Тольятти
НУ как же меня Бесит этот ББ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Помните Жанна писала пост про суфле и Аня ей и многим девочкам рецептики накидала???? Девочки у кого сохранились - никидайте мне плиз............ НУ очень прошу!!!!!!!!!!!!! Сылка у меня на пост сохранена, но самого поста уже нет((((((((
ТАм были шоколадные разрезики, беленькие, йогуртовые.... блин... да что же я просто не скопировала весь текст???
Очень жду вашей помощи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Москва
Лена, я всё себе сохранила
Как хорошо, что я тебя в друзья добавила, сразу твой пост увидела))) Я в свою клубничку делала как раз 2 этих йогуртовых суфле, очень вкусно, спасибо Ане!!!
Тольятти
Ленулечка!!!!!!!!!! ты меня спасла просто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! спсаибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо,добрые люди:))) Хоть Лена текст сохранила,я прям обрадовалась!!!Пишу теперь в тетрадь!!!ЕЗЗЗЗЗЗЗЗ!!!Вот так мы их:)))У меня вообще кто то страницу взломал:(((Кому это надо???Все посты удалили за последние 2 года или просто они исчезли,но мы "всем колхозом" восстановим!!!Спасибо Лена ещё раз!!!
Тольятти
и я перепишу сегодня в тетрадку - специально купила)) Лена молодец!
Тольятти
да.. надо только на себя надеяться.. инет не помощник в таких делах..)
Красногорск
Я тоже стала всё себе в папку сохранять и отдельные рецепты распечатываю и в файлы кладу, хожу на кухню с этой папкой готовить )))
Москва
ух ты.. Лена, а ты шоколадный мусс пробовала? мне торт надо супер шоколадный.. вот думаю что сделать в качестве крема...
Тольятти
Юль - честно напишу))))) я делала не в торт, а ровно полпорции - мы слопали пока еще не совсем видимо застыло.. у меня должна была такая начинка быть, но переиграли и мы скушали с чаем - очень вкусно. навернои застунет, просто ночь держать нужно
Санкт-Петербург
а я уже делала по рецепту Лены ,сейчас в холодильнике,надеюсь что вкусно будет... МОЛОчный шоколад заранее купила так мои дети и ту слопали как будто других конфет не было , а сходить магазин уже сил нету..
Москва
Именно этот не пробовала ещё, но думаю будет очень шоколадный, если с шоко бисквитом. Я сейчас делаю без формы, вот так:
Для крема:
150 г горького шоколада (я взяла горький с дробленым орехом), 2 ст. сливок
Крем Лучше начать готовить за день до сборки торта.
Шоколад нарубить, положить в чашку. Довести сливки почти до кипени, и залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь).
В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.
Тольятти
Лен, а Шоколад нарубить, положить в чашку. Довести сливки почти до кипени, и залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать. - не надо взбивать??? размешивать на утро? а крем густой будет?
Москва
Сливки почти до кипения, потом ими залить нарубленный шоколад и хорошо размешать до однородного состояния, взбивать не надо. Часа через 4, можно уже взбить крем и использовать по назначению. Крем средней густоты, не течет, но и слой 5см, тож не положишь.
Красногорск
Лена, то что ты написала это называется "Ганаш"
Красногорск
Я делала такой неоднократно все в восторге )))
Красногорск
он сначало вообще жидкий, потом становится поплотнее, но не как суфле, а как именно мусс и конечно лучше обворачивать вокруг бисквитом
Тольятти
так значит может мы и скушали его уже в нормальном состоянии - было жиже, чем суфле)
Москва
Надик, а подскажи этот мус хорошо корж пропитывает??? дополнительно не надо?
и еще ты вишню под него не клала? не пробовала?
и смотри ты его прям одним слоем между двух бисквитов? или выливаешь на один, накрываешь коржом и еще тут же выливать др слой.. так получится?
Красногорск
ой или не видела вопрос или коммент не добавился в прошлый раз))) Я как-то делала с шокошифоном и не пропитывала, но всё же лучше всегда пропитывать, он не впитывается. Выливаю сразу на один корж, потом кладу другой ещё заливаю и накрываю последним коржом и сразу в морозилку.
Москва
спасиб)) я пропитала на всяк случай чуть чуть, и в 1,5 порции крема добавила 10 гр желатина)))
и вот разпезик, модет кому пригодится))
Просто суппер разрезик, очень пригодится...
Красногорск
ого, мастика так тоненько раскатана!!! у меня зеландию "ведровую" ))) так не выходит раскатать :(
Сосновоборск
Юлия, подскажите пожалуйста по рецепту шоколадного мусса. получается всего нужно будет 650гр. сливок, а про желатин в рецепте небыло, его добавлять?))Спасибо
Москва
кол-во сливок считайте в зависимости от кол-ва порций мусса.
про желатин я написала как делала я : на 1,5 порции мусса 10 гр желатина разведеного в примерно 30-40 мл воды, распустила на вод бане, выровнила температуру добавив в чашку с распущенным желатином 3 ст ложки мусса и потом струйкой влила в общую миску, перемешала и быстро собирать торт.
Спасибо за рецепт! Давно искала что-то подобное!)
Анечка, спасибо! Правда, тебя что-то давно на сайте не видела!
Красногорск
Аня свой сайт сделала, теперь заказы там принимает, времени совсем не хватает, сюда уже не выставляется!!! )))
Харьков
Тю, ты чо панику развела! Это самое простое, что только может быть!
1.Йогурт 300-400 гр
2. Сахар 100 гр
3. 1+2 смешать в мисочке - пусть сахар разойдется. Попробуй, можно еще и лимонки чуток добавить.
4. Замочить 20 гр желатина в минимальном количестве воды (ну чтоб весь намок и перемешался)
5. Нарезать 1 банан и 3 киви кубиками
6. Взбить 300-400 гр сливок с небольшим количеством сахарной пудры
Желатин растопить и влить тонкой струйкой в йогурт со сливками, добавить туда лимонный ароматизатор (о желанию); Размешивать миксером!!!!!!!!
В йогурт добавить сливки, перемешать миксером.
Фрукты можно добавить сразу в крем, а можно выложить на корж.
Идеальные коржи - шифон.
Тольятти
спсаибо, Лен!!! мне еще и шоко Анино было нужно)) теперь я довольна!!!
Красногорск
Елена я тут недавно услышала, что киви с желатином не дружат, а Вы делали так? получалось? не текло суфле от киви?
Харьков
у меня это любимый рецепт заказчиков. никто никуда не течет! а желатин не дружит с ананасом.
Харьков
Ананас, получается, можно в суфле....
Но я точно знаю, что на основе ананасового сока ЖЕЛЕ не получается! Оно не застывает. Видимо, это к ананасам в суфле не относится!
Люберцы
а с киви не получилось , делала два раза, было йогуртовое суфле с киви.
Забавно,, а у меня не застывает с киви...((( Желтин обычный - Др.Оуткер
Харьков
жень, я все время с киви и бананом делаю.
300 сливок, 300 йогурта, 150 сахра, 25 желатина в 100 мл воды. и туда один банан и три киви. желатин - мрия. ни разу проблем не было
плоды киви, не прошедшие тепловую обработку, содержат фермент актинидин, расщепляющий белок. Таким образом, актинидин делает сырые киви непригодными для использования в десертах, содержащих молоко и другие молочные продукты, в том случае, если такой десерт не подается в течение нескольких часов после приготовления. То же самое касается десертов, содержащих желатин, так как актинидин может достаточно быстро растворить содержащиеся в нем (желатине) коллагены, предотвращая застывание. Тем не менее, как ни странно, в Новой Зеландии "Павлову" украшают именно ломтиками киви поверх взбитых сливок.
справка из интернета ) но может и бывают исключения?
плоды киви, не прошедшие тепловую обработку, содержат фермент актинидин, расщепляющий белок. Таким образом, актинидин делает сырые киви непригодными для использования в десертах, содержащих молоко и другие молочные продукты, в том случае, если такой десерт не подается в течение нескольких часов после приготовления. То же самое касается десертов, содержащих желатин, так как актинидин может достаточно быстро растворить содержащиеся в нем (желатине) коллагены, предотвращая застывание. Тем не менее, как ни странно, в Новой Зеландии "Павлову" украшают именно ломтиками киви поверх взбитых сливок.
я переписала, да ))) попрооообуем! )))) просто я киви никогда не использовала именно из-за боязни. У меня опыт небольшой, поэтому я боюсь всего. Вот прочитала в интернете. испугалась и не делаю.
А надо бы.. )))) Попробую Ваш рецептик!
Москва
Здравствуйте, а можно без коржа? Хочу залить в форму, а потом под мастику подготовить и обтянуть ;) Так можно?
Харьков
нет, слишком нежный, рразвалится может. Это у вас десерт получается...
Москва
а не подскажите тогда рецепт суфле который можно покрыть мастикой 
Харьков
А не бывает такого. Суфле можно покрыть мастикой только если между ними будет подмастичный крем на основе масла или шоколада.
Красногорск
Нашла тут на просторах инета видео по приготовлению ЙОГУРТОВОГО С МАСКАРПОНЕ, которыйаня давала
Вот у меня какой был, очень вкусный
Тольятти
Здорово!!!! Спасибо тебе большое!!! разрез вкусняшечка))
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Давно ищу подобный рецепт, именно суфле!
привет! попробовала сделать суфле с москарпоне...очень вкусно! только одно но... ну, почему у меня суфле будто мороженое таит???
Красногорск
ну да оно легкое такое и я ещё побольше сахара кладу
Я имелла ввиду будто молоко выделяется, жидкость белая на дне тарелки
Надюш, все по рецепту делала. Блин, вот тока дошло! Наверное из-за белков. У меня 4 яйца получилось 160 гр белков. А желатин всегда такой беру - Д-р Оуткер.
Красногорск
ну да я могу даже меньше белков у меня 3 крупных яйца уходит
Москва
Надь, привет! Скажи, подалуйста, получается во взбитые белки добавить сахарный сироп, желатин распущенный, взбить. А маскарпоне с йогуртом добавитьь и просто ложкой перемешать? Или как?
Красногорск
Я делаю так: ставлю варить сироп, через 30-40 секунд включаю миксер с белками, они как раз подходят к тому моменту когда сироп начинает закипать, Вливаю кипящий сироп в взбиваемые белки (они уже довольно устойчивые), миксер не выключается, а продолжает взбивать, только скорость делаю поменьше, в это время распускаю желатин в микроволновке и вливаю во взбиваемые белки, ещё взбивается пока температура смеси остынет примерно до 45 градусов, в отдельной посуде смешиваю маскарпоне с йогуртом, потом вмешиваю меренгу с желатином, и всё готово
Москва
Спасибо! Все поняла кроме одного - маскарпоне с йогуртом именно смешать, а не взбить? Так люблю суфле, обязательно попробую, спасибо) 
Москва
Спасибо, Надюш! Мне кажется оно нереально вкусное должно быть))) я обязательно попробую приготовить
Хотела вам скинуть,а у меня то же по сохраненной ссылке пишет что страницы нет,у меня вообще с этими глюками беда,вчера так расстороилась что сегодня ни чего делать не могу.Девочка хотела торт заказать,я ей предложила свои услуги,она ни чего мне не отвечала,это было ещё в начале апреля,а вчера захожу просто в сообщения к ней,а она мне в личку 6 сообщений прислала,а мне опопвещений то о них не было,откуда мне знать что она ответила? вот что произошло настроение на нуле из-за этого.
не то слово.Я сегодня от этой ситуации в током состоянии,что уже собралась бросать тортовое дело.Завтра у Юли инструмент забирать для тортиков на 6000т.р.а я ни чего не хочу уже делать.Надо как то себя встряхнуть.
Саша,у меня из-за дневника такой шок уже неделю:(((и тоже на торты не могу себя настроить:(((какая то обида захватила!
Москва
а эта страница больше не востановится?я себе ничего не записала про состав и как готовить суфле
Москва
ааааа!! и у меня закладка сохранена и тоже пост видно удалили... я как раз в начале апреля все анины комменты сохранила в ворде , уффф!
Аня
