Торт Бэйлис

Рецепт и коменты не мои. Я лишь советую большее количество пропитки:::Итак: Торт очень большой где-то 3-3.5 кг Коржи 8 яиц 4 ч.л. эспрессо или другого быстрорастворимого кофе 2\3 стакана воды 2 стакана муки 1.5 стакана сахара 1 ст.л. разрыхлителя 1 ч.л. соли (можно меньше) 1\2 стакана растительного масла 1 ч.л. ванили 100 гр. тертого темного шоколада 1\4 ч.л. лимонной кислоты Мусс 4 яйца 1/3 стак. сахара  12 унций (340 гр.) темного шоколада, мелко порубить 1 1/2 стак. охлажденных сливок 1/4 стак. ликера "Айриш крим" (сливочный ликер Бейлиз) Пропитка 2/3 стак.сахара 5 ст. л. воды 5 ст. л. ирландского виски (я использую коньяк) Приготовление Коржи Растворяем кофе в воде и измельчаем шоколад. В большой посуде смешиваем 2 стакана муки, 1.5 стакана сахара, 1 ст.л. разрыхлителя и 1 ч.л. соли. Делаем в центре смеси углубление и добавляем 1\2 стакана растительного масла, 5желтков, растворенный в 2\3 стакана воды кофе и 1 ч.л. ванили. Все тщательно перемешиваем миксером на малых оборотах. Добавляем тертый шоколад и перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем 8 белков и 1\4 ч.л. лимонной кислоты до устойчивых пиков. Аккуратно соединяем обе смеси и перемешиваем лопаткой. Выливаем тесто в заранее подготовленную форму (26 см в диаметре или больше) - дно и стенки застелить пекарской бумагой и смазать маслом, ставим в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекаем 50-60 минут (или до готовности).  Аромат кофе, шоколада и ванили - бесподобный. Бисквит нежный, не сухой, легко режется. Как любой бисквит, остудить на решетке и охладить 6-7 часов. Мусс Взбить яйца с сахаром. Поставить на водяную баню, взбивать 5 минут. Снять, продолжать взбивать, пока смесь не охладится и загустеет (ок. 10 мин.). На водяной бане растопить шоколад, охладить до теплого состояния. Смешать сливки с ликером и взбить до плотной пены. Осторожно смешать яичную смесь с растопленным шоколадом. Смешать со взбитыми сливками.  Поставить в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа), чтобы мусс застыл. Пропитка Вскипятить сахар с водой. Добавить виски (коньяк). Охладить. Сборка Разрезать корж на 3 части. Выложить первую часть на блюдо, пропитать 3 ст. л. сиропа. Выложить мусс. Повторить с двумя оставшимися коржами. Верх и бока торта смазываем муссом. Ставим в холодильник. Украшаем шоколадной лентой и стружкой, сверху посыпаем сах.пудрой или заливаем шоколадным ганашем. Мне лично больше нравится последний вариант. Шоколадный ганаш - это растопленный шоколад тщательно смешанный с горячими жирными сливками (30-35 %). Пропорции 1:1