Москва
Девочки, подскажите, пожалуйста!!!!
Заказчица хочет тортик с бисквитными коржами, но!!! Хочет темный бисквит (но я уточняла, это не кофейный и не шоколадный. Шоколада она вообще не ест. Я уже о красителе думаю.Всю голову сломала.
И прослойка с МЯГКИМИ грецкими орехами. Это как? В сиропе сварить,может быть? Не получится гадость? И суфле с вишней. Что-то я пока слабо представляю все. Помогите!!!!! Тортик-то на свадьбу.... Не хочется опозориться.....
Новомосковск
может чаем как-нибуть покрасить. (это как вариант, я в этом деле не спец)
Москва
Мне кажется, чай слабый цвет даст Не знаю Надо попробовать.Во задача у меня ((((
Москва
Лен, попробую,конечно У меня выхода нет,только теперь надо бисквит подходящий подобратьCпасибо!
Новомосковск
блин, да за что, я вообще чайник в этом.
я нашла себе подходящий рецепт шифонового бисквита, туда входит вода, может вместо воды как раз чай
Новомосковск
у меня вообще проблемы с бисквитами, а этот и вымешиается легко и получается хороший, всегда мягкий, даже не всегда пропитываю, только его и пеку)))))))
как нашла его так начались мои эксперименты, пусть не в коммерческих целях пеку, а всетаки 2 детей (дочь и племянник мужа, а скоро и сынок появится) обязывают делать сладкое )))))))
Москва
Даааа, детки они сладенькок любят) А я шифон не пропитываю,если под мастику Он же влажненький получается сам по себе. А обрезки тоже без пропитки как-то разлетаются к чаю)
Новомосковск
я боюсь мастику, у меня бисквиты опадают через раз ))))
сегодня сделала, достала - высокий, красивый, ушла за ниткой, захожу - сдулся блин (((
а ей именно коричневый нужен или просто темный, может темным соком - вишня или смородина например.
я сегодня добавила персиковый сок (желтенький), а бисквит получился серый.
Москва
Сказала, просто темный. Вишня может в бисквите неожиданный цвет дать,я читала. А мастику не надо бояться) С ней интересно, затягивает по уши)))
Новомосковск
нинтересно какой, ну синий может, надо попробовать, стоит сок вишневый и виноградный ))) вот на след. недельке попробую ))))
я рисовать не умею, лепть не умею, мне не судьба с мастикой ))) ну дочка подрастет и будем пробовать ))))
Москва
А я тоже ни рисовать,ни лепить не умею( Где-то муж помогает, где-то что-то срисовать приходится, скопировать.Хоть медведи начали получаться похожими на медведей) Ну как-то ковыряюсь потихоньку. Хотя с фигурками караул пока. Особенно с людьми. Лица трудно рисовать .
Новомосковск
блин, люди для меня вообще нереально.
ну как дела то с бисквитом?
Москва
Да вот Аленка мне скинула рецепт бисквита на варенье. Или его буду делать, а если не получится, шифон подкрашу и все. Заморочила девица меня уже.С шифоном у меня еще осечек не было.
Новомосковск
я как-то делала на варенье, свекровь рецепт дала, но там варенье и манка точно были, кажется без муки, не такой как у тебя выше.
а если корицы добавить, она сильно вкус изменит?
Москва
Лен,думаю-да. Наверно, чтобы сильно темный, был придется много корицы добавить ((( Хотя кто знает.... Буду завтра экспериментировать.
Новомосковск
вот щас вспомнила ела в каком-то магазинном торте орехи в варенье или что-то типа джема, даже толком вспомнить не могу че за торт, но было вкусно - джем+орешки, орешки кажется грецкие были.
а с суфле определилась?
ты вообще давно занимаешься тортами?
Москва
Я так думаю, что это было варенье из грецких орехов. Я нашла такое сегодня. С ними делать буду. Они там мягкие. С суфле определилась. Буду делать, как Лена (Кусочек Солнышка) Занимаюсь тортами-то где-то с того лета. Но ооооочень редко удается печь, потому и практики очень мало. То времени нет, то одно, то другое... Елки-палки, плюнуть на все вокруг и заняться вплотную бы тортами А не получается( Я всегда всем нужна одновременно в нескольких местах)
Новомосковск
а это варенье в каких магазинах продается?
дашь ссылку на суфле?
Москва
Лен,можно на рынках глянуть.Там,где сухофрукты продают. Я видела там разные варенья, только не обратила внимания,есть ли ореховое.
Москва
Лен, точно видела сегодня варенье из молодых орехов на рынке,где сухофpукты. Только там молодые орешки.Очень мягкие.Как фруктики в сиропе. Не такие, к каким мы привыкли.
Москва
Как вариант испечь коржи на варенье. Когда-то в далекие Совдеповские времена жуткого дефицита мы пекли торт, в состав теста входило варенье, причем от сорта варенья зависел цвет коржа : клубника и слива - зеленый корж, яблоко - светлокоричневый. Если интересно могу покопаться в старых записях))))
Мягкие грецкие орехи - я бы перемолола до состояния кашицы))
Москва
Ален, ты меня очень выручишь,если покопаешься))) Я в интернете нашла сегодня бисквит на варенье.Но вдруг не то. Оказывется, ни у одной меня такие заказчики бывают. Вот что надо добавить,чтоб цвет был шоколадный.... без шоколада??? А про орехи я тоже думала помолоть.Или в сиропе проварить Завтра полигон устрою дома .
Москва
Мне кажется черничное варенье сильно покрасит бисквит. Я сегодня взяла из морозилки несколько ягодок, так все черно-сиреневое до сих пор, и пальцы и рот)))
Москва
Cделаю ей черно-сиреневый)) Где-то у меня в холодильнике пол-ведерочка черничного тоже пряталось Мысль, кстати. Пасибки)
Москва
Нашла))))
1 стакан молока
1 стакан сахара
2 яйца
300 гр варенья
2 ч.л. соды погасить уксусом
3 стакана муки
Варенье взбить с сахаром, потом добавить яйца, влить молоко, все перемешать. Добавить гашеную соду. Всыпать муку. Выпечь 2 коржа.
Москва
Вот просто огромное тебе человеческое спасибо!!!!!!! Буду его тогда делать. Потом напишу, как вышло)
Москва
вот на варенье клубничном что выходит,к чаю делала ,быстро готовится кстати
Москва
Вот это как раз то,что нужно!!! Спасибо огромное за разрезик!!! А при какой температуре и сколько по времени выпекается?
Москва
Рецепт:
2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. варенья вишня (клубника)
1 ст. кефира
2 ч.л. соды
1,5-2 ст муки
Яйца взбить с сах. доб варенье, соду перемешать с кефиром до вспенивания,вылить в тесто,добавить муку,выпекать минут 20 примерно,но я делала каждый корж отдельно,поэтому меньше времени.Потом пропитать коржи.Температура примерно 180-200
Москва
Спасибо за рецептик! Она как раз что-то с клубникой или вишней хотела на нижний ярус. Вкусный бисквит? Он не слишком сладкий получается с вареньем и с сахаром?
Москва
ну я начинку из сметаны делала.поэтому нормально было,и гостям понравилось
Москва
Ага.Поняла. Значит, лучше крем не очень сладкий все же туда. Спасибо Оромнейшее!!!!!
Москва
ну если есть возможность-попробуйте испечь,но вроде не приторно получилось,незачто))
Москва
С красителем, наверное :) А как еще.... Интересно, а если коричневый сахар.... Может он как-то покрасит... Хотя не факт....
Москва
Я про сахар тоже думала. Не знаю пока...Наверно, да. Думала, может бархатный бисквит,но там тоже какао...
Москва
Любой темный - какао или шоколад...... Хм... По поводу красителя тоже уточнить лучше у заказчицы, а то все по-разному на него реагируют
Москва
Алесь, поверишь целый день в нете сижу. Нашла только, что какой-то бисквит на варенье темным получается. Может его попробовать ....Но все равно ведь не даст нужного цвета,мне кажется.
Москва
Верю!!!!!!!!!! И поверю, что даже не один день!!! Просто иногда ТАКОЕ закажут.... И вот сидишь и думаешь, то ли прикол, то ли проверяют, а "слабо или не слабо" :)
Москва
Знаешь, мне так смешно было, когда она мне все говорила,боялась что сорвусь и...останусь без заказа) Вот теперь не до смеха что-то Это не на "слабо" берет Просто девушка странная сама по себе.
Вот это у тебя задачка,кроме как краситель ни чего больше я не придумала.Зачем же ей интерестно именно темный бисквит,если она шоколад не ест,а с красителем будет лучше для нее.А вот с мягкими грецкими орехами вообще.Во у людей фантазия.
Москва
И не говори))) Причем толком даже объяснить не может, как это-мягкие орехи)))
Москва
Можно еще корицу с куркумой добавить, куркума даст темно желтый цвет, а корица оттенит коричневым.
Москва
Точно! Можно! Спасибо!!! Наверно, с классическим бисквитом нормально будет.
