Первый заказ.Волнуюсь-мягко сказано!

1.оставляю в форме,но недолго,потом вытаскиваю и переворачиваю вверх дном остывать дальше.

2.у меня уходит пачка 48 копеек,пропитываю,даю постоять минут 5 и кладу крем

3.это мой любимый крем,постоянно заказывают))беру йогурт валио 30%.отдельно все взбиваю,потом соединяю

4.думаю и так не потемнеют,но для верности немного лимоном сбрызгиваю

5.я тоже за маскарпоне))

ps не волнуйся!все получится!я правда сама каждый раз переживаю))

Отвечаю на вопросики:
1. Лучше остыть в форме.....т.к из-за разницы температур торт может осесть........ 
2. какой высоты торт? Если торт см 8-11 и диаметр 26, то на такой торт одно пачки пломбира будет мало ......... Я всегда даю торту пропитаться на воздухе....а потом ещё в холодильник ставлю под гнёт.......(кладу на него разделочную доску, а сверху пакет молока 1 литр который....)
3. Всё правильно.....взбитые сливки+йогурт...только сахару не забудь добавить))))))
4. Бананы не темнеют........если положить немного крема....потом бананы, а потом опять крем)))....если боитесь, что потемнеют, то сбрызнуть чуток лимонным соком........ ( я не брызгаю)
5. Насчёт сметанного крема не знаю......... но я банан хорошо сочетается с клубникой и консервированными персиками...... например в каждую прослойку крема отдельный фрукт.........
И волнуйся всё будет отлично!!!!!!...Хотя что я говорю...... у меня за 150 давно перевалило....а переживаю за каждый торт)))))))
УДАЧИ!!!!!!!!!

а сколько кг торта от тебя ждут?  сливки с йогуртом делаю только с желатином, получается суфле.немного  думать о торте перестанешь, когда его отдашь  заказчику, потом бушь еще отзыв ждать, "а вдруг не понравилось)))"

1.Бисквит лучше оставить в перевернутом виде в форме  на 4 стаканах. Ну или просто перевернуть к верху попой)))
2.Пропитка пломбир вкусно! Я на глаз беру на растопку, наношу силиконовой кисточкой и ничего не жду, сразу крем.
3.Вроде желатинчик немного добавляется...
5. Маскарпоне добавить.