Первый заказ.Волнуюсь-мягко сказано!

1.оставляю в форме,но недолго,потом вытаскиваю и переворачиваю вверх дном остывать дальше. 2.у меня уходит пачка 48 копеек,пропитываю,даю постоять минут 5 и кладу крем 3.это мой любимый крем,постоянно заказывают))беру йогурт валио 30%.отдельно все взбиваю,потом соединяю 4.думаю и так не потемнеют,но для верности немного лимоном сбрызгиваю 5.я тоже за маскарпоне)) ps не волнуйся!все получится!я правда сама каждый раз переживаю))

а сколько кг торта от тебя ждут?  сливки с йогуртом делаю только с желатином, получается суфле.немного  думать о торте перестанешь, когда его отдашь  заказчику, потом бушь еще отзыв ждать, "а вдруг не понравилось)))"

1. я не парюсь, а немного даю остыть в форме, потом выкладываю кверху попой остывать. на чашках не получается, потому что обычно бисквит у меня чуть выше формы или вровень, хотя всегда хочу попробовать на чашках (если, конечно, найду 4 одинаковых по высоте) 2. пломбира у меня чего-то много уходит, но я и не кисточкой, а ложкой его наношу. где-то от большой колбасы половина, но и торты у меня почти все 3D, так что на круглый меньше уйдет 3. Боюсь, сливки потекут, если йогурт добавить и крем не получится вообще - только жидкость. надо бы желатинчику 4. насчет бананов вообще не заморачиваюсь: кладу на крем и накрываю кремом 5. я бы тоже маскарпончику добавила - и для консистенции, да и для нежности. это те же сливки, так что не испортишь. только взбей его немного, да и сливки отдельно взбей.

Отвечаю на вопросики:1. Лучше остыть в форме.....т.к из-за разницы температур торт может осесть........ 2. какой высоты торт? Если торт см 8-11 и диаметр 26, то на такой торт одно пачки пломбира будет мало ......... Я всегда даю торту пропитаться на воздухе....а потом ещё в холодильник ставлю под гнёт.......(кладу на него разделочную доску, а сверху пакет молока 1 литр который....)3. Всё правильно.....взбитые сливки+йогурт...только сахару не забудь добавить))))))4. Бананы не темнеют........если положить немного крема....потом бананы, а потом опять крем)))....если боитесь, что потемнеют, то сбрызнуть чуток лимонным соком........ ( я не брызгаю)5. Насчёт сметанного крема не знаю......... но я банан хорошо сочетается с клубникой и консервированными персиками...... например в каждую прослойку крема отдельный фрукт......... И волнуйся всё будет отлично!!!!!!...Хотя что я говорю...... у меня за 150 давно перевалило....а переживаю за каждый торт)))))))УДАЧИ!!!!!!!!!

1.Бисквит лучше оставить в перевернутом виде в форме  на 4 стаканах. Ну или просто перевернуть к верху попой)))2.Пропитка пломбир вкусно! Я на глаз беру на растопку, наношу силиконовой кисточкой и ничего не жду, сразу крем.3.Вроде желатинчик немного добавляется...5. Маскарпоне добавить.