Подскажите пожалуйста!

изомальт и молды

думаю, изомальт. а формы, возможно, силиконовые, а может даже и пластик - я прям такие для шоколада вроде видела

Это скорее всего изомальт (если я не права пусть меня поправят), а фигуры получены из силиконовых форм, мне так кажется. 

Мне кажется это карамель:-) но точно не знаю