Тортик для вратаря

Ань,спасибо! Я ровняю, потом ставлю в холод, а потом достаю и еще раз ровняю, просто подезаю, и подскабливаю и получается ровный

Ровняла шпателями, лопатками ) у меня несколько разных

Лиана, давай на ты )

Крем позаимствовала у Оли Одри, за что ей большое спасибо, но немного изменила под свой вкус, слишком уж мне творожно показалось ) я сливок больше лью чем творога. Творог разный пробовала, остановила выбор на Благоде, у него консистенция пастообразная, никаких крупинок, никогда не протираю так добавляю в крем. , могу привести пример последнего приготовления, записала для себя )  творог 740 гр, сливки 1330гр. т. е где то сливок в 1,5 - 1,7 раза больше чем творога, сахар всегда кладу 10% от общей массы крема, не приторно мне очень нравится такая пропорция.

Творог благода любой жирности 1 часть

Сливки Валио 38% 1,5-1,7 части

Сах пудра 10% от общей массы крема

и сок  лимона по вкусу. (на 1-1,5 лита крема где то пол лимона)

Мне так проще рассчитывать на любую норму

Делаю с апельсиновым бисквитом