Cupcakes мои первые

блин, невнимательная какая я)))взбитые сливки_все ясно)

Спасибо, Света!

Спасибо, Юль! Гости спрашивали" а что это за крем шоколадный такой вкусный? " )))

Спасибо, Машуль!

Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

На 12 штук:

Для капкейков:

1 чашка муки

1/2 чашки порошка какао без сахара

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки соли

1 чашка сахара

90 гр сливочного масла, размягчить

1 крупно яйцо

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

1/2 чашки горячей воды

1/2 чашки шоколадных капель или рубленого темного шоколада

Для ганаша:

1/2 чашки жирных сливок для взбивания

3/4 чашки шоколадных капель или рубленого темного шоколада

Для крема:

1 чашка сахара

2 белка от крупных яиц

1/4 ч. ложки порошка винного камня (cream of tartar)

щепотка крупной соли

1 ч. ложка ванильного экстракта

Испечь капкейки:

Духовку разогреть до 350Ф (180С). Форму для маффинов выстелить бумажками для капкейков. Просеять вместе муку, какао, соду и соль. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Добавить ваниль, половину сухой смеси, горячую воду и остаток сухой смеси, перемешивая после каждого добавления. Дать постоять ок. 5 минут, чтобы тесто остыло и загустело, добавить шоколад. Тесто вылить в формочки, выпекать ок. 22-25 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Остудить в формочках.

Сделать ганаш:

Довести сливки до кипения, добавить шоколад и размешать до однородности. Полностью остудить.

Сделать крем:

Ручным миксером перемешать 1/3 чашки воды, сахар, белки, винный камень и соль. Поставить емкость с кремом на кастрюлю со слабо кипящей водой (это водяная баня) и взбивать до пышности, ок. 5 минут. Снять с воды и продолжать взбивать ок. 2 минут, пока крем не остынет.

Пальцем выдавить в каждом капкейке ямку, наполнить ее ганашем. Сверху украсить кремом

Я вместо ганаша использовала Нутеллу, вместо меренги-сливки

СПасибо ))

Спасибо, Оля )) И я ))