Рязань
1. Под мастику - крошкой достаточно обмазать?
2. Есть ли принципиальная разница во вкусе в зависимости от способов приготовления (холодным или горячим способом), не для гурманов?
3. От ягодного джема чиз не потечет?
4. Все ли используют сыр Филадельфия или можно все-таки Арла Натюр? Есть ли принципиальные различия во вкусе? Опять же не для гурманов спрашиваю
Москва
Холодный не пробовала, но это уже не чиз. Вместо Филадельфии беру Маскарпоне. И у меня чиз получается невысокий. Для торта пеку 2 чиза ( вес без декора уже 2,5 кг ), потом один переворачиваю на другой. Итог - торт полностью упакован в песочное тесто, выравнивать можно тоненьким слоем крема. И джем можно как раз между 2 слоями положить, правда тогда стык картошкой подштукатурить. Мне тоже подсказали про чиз один на другой, идея не моя. Но очень рабочая.
Рязань
Классная идея!!! А диаметр какой? Мне надо 2,5 кг уже с мастикой, поэтому буду высчитывать, но надо от чего-то отталкиваться
Москва
я на водяной бане делаю, поэтому ограничена размерами посуд :). Сейчас рецепт поищу... там очень подробно все.... по-моему, диаметр 20.
Москва
в рецепте есть сноска на статью о нюансах приготовления чиза, есть разные рецепты помимо Нью-Йорка. Честно, клубничный не понравился вооооооообще.
Москва
Филадельфия и маскарпоне это сыры из разных миров!Если заменять филадельфию то лучше подобными сырами-Буко или альмете сливочный или арла натур
Москва
Ната, в каждом штате в США свой, самый настоящий рецепт чизкейка :). И сотни людей спорят, какой из них правильный. МОжет, мой рецепт и неверный, зато вкусный :))))))
Москва
Неееет,я ни в коем случае не говорю что не правельный!Рецептов тысячи,это правда)))Но я так поняла заменить в действующем рецепте именно филадельфию. А с маскарпоне наверняка немгого другой состав
Москва
ой, я вспоминаю, как полгода назад приятельницу-кондитера с пеной у рта убеждала, что фил ничем заменять нельзя, тока его!!!! :)))))).
Москва
привет. а не просидает один на другой когда кладете? а между не промазываете кремом?
мне нужен высокий сделат см 10 не меньше. сколко у вас по высоте выходит?
Москва
чиз у меня около 7 см получался. Нет, не проседает, между ними кладу слой ганаша.
Москва
Рязань
Маш, т.е. помимо песочный боков, мы еще пакуем в бисквит, да? Я хотела горячий делать, но просят с прослойкой желе, я так понимаю, в горячем не получится прослоить?
Москва
Рязань
ААААААА вот я не догадалась то!!! Все же хочется, чтоб вкусный был! Поделишься своим рецептом горячего? И по весу хоть как-то соориентируешь, что там получается?
Москва
Москва
Москва
