КРоме ганаша и масло+сгуха+крошка чем еще можно?
Ганаш по вкусу не подходит, а девочка знакомая хочет торт с мастикой, но не хочет вкус масла вообще.
когда масло со сгухой взбиваешь 15-20 мин его потом и по вкусу то не узнаешь.
0
08.11.2012
Ответить
Кириши
а пропорции не подскажете? так что б доля масла была минимальной, но что б застыло.
0
08.11.2012
Ответить
Ксень ты меня про пропорции спросила? например 200гр масла(анкор)+100гр сгущенки(Алексеевская)+4шт юбилейного печенья(молотого)
0
08.11.2012
Ответить
Кириши
обычно так и брала примерно.... значит точно надо больше взбивать - попробую, может так масло и загримирую))))))))))
спасибище!)
0
08.11.2012
Ответить
конечно,особенно когда добавишь юбилейное печенье,получается очень вкусненький крем,а потом когда он тоненький,так он и не чувствуется в торте,я не люблю вообще маслянный крем,но когда его немного ,то он прям даже вкус торта дополняет.
0
08.11.2012
Ответить
Москва
2 масла 1 варенки
ну и масло хорошее финское... остальное и тем более в др пропорциях не застынет.
выше Лена вам хороший вариант масла варенки и шоколада предложила. если собирать торт в форме то он будет уже почти ровным.. потом оч тонко обмазку и ваша заказчица ничего не почувствует))))
0
08.11.2012
Ответить
девочки а я покупаю белорусское масло свежее - так оно пломбиром отдает, добавляю сгущенку (варен. или неварен.) и плюс печенко мелкооо - никто не чувствует, что это масленный крем
0
08.11.2012
Ответить
честно не зналада я столько взбиваю,оно становится воздушным и масло так не чувствуется.
0
08.11.2012
Ответить
нет ни разу,наоборот когда я раньше не взбивала,вот тогда была беда.
0
08.11.2012
Ответить
Москва
ого,Саш,а сколько масло без сгухи надо взбивать и потом с ней?ты сгущ не вареную имеешь ввиду?
0
09.11.2012
Ответить
я взбиваю сразу все вместе,не вареную.
0
09.11.2012
Ответить
Москва
вот у меня на выравнивание 2-3 мм крема)) там вообще не разберешь какой крем))))
ну и крем масло с варенкой взбейте подольше))) масла потом не чувствуется)))
ну или отправьте заказчицу в магазин)) ибо все работают или на ганаше или на масле))
0
08.11.2012
Ответить
Кириши
ну я так примерно и сказала - только не в магазин отправила, а предложила без мастики))))) дык не хочет!))))
ладно, буду масло долгим взбиванием маскировать))))))
0
08.11.2012
Ответить
Москва
ну я тож на валио))
вы просто взбейте хорошо и тонюсенько обмазывайте)) я выше фотку кинула... примерные размеры написала чтоб понятнее было - ибо фотка оч крупная))
0
08.11.2012
Ответить
Любляна
кстати с крошкой масло вообще не чувствуется,я этот крем не люблю,но если он скрошкой иногда ем :))
0
08.11.2012
Ответить
Москва
ну вот так как то! на слой мастики не смотрите)) делала для своих и не на своей кухни)))
ну вот тут бисквит 1-1,5 см наверно, мастика наверно 3-4 мм
0
08.11.2012
Ответить
Харьков
шоколад+масло+варенка (1:1: 0,5) - вкусный шоколадный крем получается.
можно кондитерскими сливками, но по моему это самое худшее....
0
08.11.2012
Ответить
Кириши
опять же масло..... ((((
да вкус шоколада к самому торту не особо. я ганаш поэтому не рассматриваю сейчас - надо что-то без него.
0
08.11.2012
Ответить
Ростов-на-Дону
я пробовала по рецепту Лены очень понравилось.Особенно с тёмным шоколадом.
0
08.11.2012
Ответить