Помогите девочки!!!!

 Аааа, вспомнила, можно ганаш на кокосовом молоке сделать))

у меня недавно был заказ на торт для ребенка с алергией на молочное в сам бисквит добавляла соевое молоко, а крем делала на растительных сливках получилось даже очень ничего, мастика покупная (в Израиле она кашерная т.е не молочная) вместо  масла добавляла маргарин ну и шоколад не молочный.

ну,  курд, ягодное пюре,суфле

Например мокрое безе... я правда в торт его ни разу не ложила (делала на пену торт с кружкой пива), с мастикой оно дружит и не течет, хорошо форму держит. Поэтому почему нет :)

Предложите им растительные сливки - как в магазине))). Или Ганаш на растительных сливках. Там точно молочных продуктов нету). Больше ничего не молочного на ум не приходит...Во всех кремах что либо молочное, но есть

Есть вот такой рецепт. Там без яиц и молока - постный.

хренею от таких клиентов... шоколад, небось, они трескают молочный, мороженое со сгущенкой тоже, а кондитер должен сделать то, не знаю что.. я всегда таким говорю, что в любом креме есть либо молоко, либо масло, либо сгущенка, либо сливки, либо кисломолочка. остальное - это курды, желе, варенье с крахмалом.. сделай им по типу Павловой, но без крема, а с джемом любым (или курдом, но без сливочного масла), закатай в шифоны со всех сторон. выравнивать даже не знаю чем.. святым духом что ли... можно просто марципаном под мастику или вообще не мастику делать, а взбитыми растительными сливками обмазать и украсить. таким "болящим" надо не торты трескать, а кашку овсяную на воде и желешку на агаре. тьфу, блин.. ругаться охота...

как это не грустно, но растительные сливки, например.

ыыы))) вареньем)))))) (ну там джем, курд, что-то фруктовое или ягодное)

На ум приходят только кудры разнообразные... В остальных рецептах либо сливки, либо масло, либо творог, ну или сметана ...