Про красители
ВОПРОСЫ кондитеровДевченки,вы тут все опытные мастерицы, помогите-подскажите 
Хочу сделать торт, красивый,красочный)) Но красителей нет. В городе у нас в кондитерке нигде не найдешь красителей,искала и на заказ просила, ничего(( Что можно использовать вместо них? Я пыталась заменить красители раздробленной посыпкой,красная. Но оставались вкрапления,которые не очень хорошо выглядят.Вариант заказать через интернет не подходит тоже,т.к. доставка обойдется как красители,да и нет сейчас такой возможности.В общем,надеюсь на ваши советы и подсказки)
Марина
в свое время озадачилась поиском натуральных красителей - вот какая информация собралась http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=161173.0
25.12.2012
Ответить
Евгения
А если использовать например сок свеклы или шпината не получается яркий цвет? я вот тоже этим вопросом озадачена. Не хочу всякую химию в торт детский, да и нет ничего кроме пасхальных наборов тоже.
24.12.2012
Ответить
Мария СК
соком никак мастику не окрасить, потому что от воды она тает. можно, конечно, немного капнуть, но и цвет тогда черти каким получится, скорее грязным, чем ярким. можно купить натуральные красители типа каротина в интернет-магазине. пасхальные наборы тоже никакого цвета толком не дадут, но вкус мастики могут испортить, потому что часто соленые. вообщем, вариант только заказать красители, например, не дорогие отечественные или заказать готовую окрашенную мастику.
24.12.2012
Ответить
Триня СК
там нужно то всего пару капель, а мастика сладкая очень - поэтому не заметите
24.12.2012
Ответить
Катерина
В обычных супермаркетах типа перекрестка продаются сухие красители или попробуйте поискать краситель для яиц, пасхальные наборы такие. Но вот красочный и яркий цвет с такими красителями не получится((((
24.12.2012
Ответить
Олёнка
получится яркий цвет, я так полгода обходилась и все отлично было цветным.
25.12.2012
Ответить
Эля
а вы какой то определенный брали? я просто не знаю про них, какие они бывают и т.д.
25.12.2012
Ответить
Олёнка
или порошковый (который без соли в составе) или жидкий (он скорее гель)
сначала списала какие именно красители по названиям или Е-шкам, проверила в и-нете которые разрешены, и тогда уже шла покупать.
а теперь заказала себе красители вот с этого сайта - http://baker-flavors.blogspot.ru/2009/06/blog-post.html - и цены симпатичные и красителей даже в мин весе хватит на долго. доставка - только за почтовую пересылку.
там есть еще ароматизаторы (очень много) и глицерин кондитерский и еще много чего для тортодела!
25.12.2012
Ответить
Катерина
не могут МАГАЗИННЫЕ красители давать яркий цвет! не выдумывайте. Проф. сухие да, но не те что продают в магазинах типа перекрестака. а уж яичный полюбому))))))
26.12.2012
Ответить
Олёнка
а мой личный опыт вас не убеждает?
щас фоток выложу с тортами, а красители проф. я только на прошлой неделе получила. А до этого обходилась пасхальными.
это только малая часть работ, выполненных с использованием ОБЫЧНЫХ ПАСХАЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ, которые пищевые.
это только малая часть работ, выполненных с использованием ОБЫЧНЫХ ПАСХАЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ, которые пищевые.
27.12.2012
Ответить
