нид хэлп

Маш у меня то же самое получилось как и у тебя,низ черный и потом это  очень не красиво в разрезе.Вот одна на хлебопечке писала советы,она очень часто молочную девочку делает 

1. Сгущенка должна быть ХОРОШАЯ! я всегда беру с малышиком, нарисованным на упаковке, кажется, Первомайск производит

2. Четко следую пропорции: 400 г сгущенки на 250 мл ст. муки, без горки, под нож (если будет нужно, замеряю, сколько в нем граммов)

3. Разрыхлитель класть строго по рецепту!

4. Тесту даю постоять примерно минут 15 перед тем, как выпекать первый корж. Я заметила, что если выпекать сразу, то первые два коржа получаются плосковатыми и тесто норовит растечься.

Кстати, тесто изначально получается у меня довольно жидким, а когда постоит немного, становится более пышным и не течет.

5. После того, как корж испекся, переворачиваю его бумагой вверх и накрываю мокрым (именно мокрым, а не влажным) полотенцем, размером бОльшим, чем бумага, на которой печется корж. А сама пока загружаю следующий, заранее намазанный на бумагу, корж. Полотенце убираю с одного края коржа и аккуратно  начинаю снимать бумагу, сдвигая полотенце по мере продвижения.Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=112610.0

 машуль,делай температуру меньше!у меня всегда получается вот по этому рецепту

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=112610.0

Машуня я думаю дело в духовке. Я ее два раза делала все ок!! Вот глянь http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1741305  Там двойная порция продуктов. Причем делала с разной сгущенкой. И с хорошей (у нас это "Рогачев")  и с "Густияром", которая полное по мне вообще никакая. Муки стакан (250 гр. где-то) и разрыхлителя пакетик (у меня Др. Эткер 11гр.). На двойную норму ровно в два раза все увеличивала.

Ты какого диаметра делаешь? я делала 22 ,у меня получилось 4 коржа,т.к клала по 2.5 ложки и самое главное разрыхлителя должно быть 15 гр.

Тоже вставлю словечко ) Маш,рецепт ,как у тебя только без крахмала,стакан 250 мл- для муки,разрыхлитель Д'эткер -1,5 пачки, сгущёнка "Алексеевская"- с другой не получается у меня (((  Тесто густенькое,а на третьем корже вообще всё как бы"бродит",поднимается. Диаметр 20 см - две ложки теста с горкой,выходит 8 шт. ,чуть меньше 1см получаются. Думала у меня духовка г...но ,но девочка с первого раза получилась. На верхней полке ,при 200-220 гр. 2-3мин и готово (как у Жанны - низ румяный,верх слегка подрумяненный) Тортик по высоте нормальный 10-12 см.

Машунь, я делаю без крахмала. Выпекаю от 3 до 5 минут, зависит от диаметра. Коржи у меня поднимаются только тогда, когда кладу много теста. Обычно я очень тоненько размазываю и они совсем тонюсенькие. Из стандартного рецепта у меня получается около 18 коржей 20диаметра. По цвету они обычно слегка подрумяниваются. 

Маш, я вот например добавляю всегда больше муки чем по рецепту, иначе коржи совсем не поднимаются. я делаю по рецепту без крахмала. и бери болше чем 2 ст ложки, ну хотя бы три, я уже не стараюс размазывать особо тонко.

Маш, у меня такой же рецепт только без крахмала, но я кладу чуть больше, чем две ложки теста, а иначе как-то у меня не получается размазать))) румяненький получается равносторонне, но может от духовки зависит ещё? я на верх-низ конвекцию ставлю и он равномерненько так зарумянивается.

у меня таже беда, не получаются эти коржи. тоже послушаю что посоветуют. а ты белый шоколад как использовать буш? а то прочитала твой тест и в шоке. брала тоже на ганаш

У меня тоже самое. Верх белый, а низ подгорать начинает. А если верх хочу золотистый, то низ черный... Тоже самое. Постою послушаю.