Вот так вот...(((

о и у меня такая же проблемма, шоколадный получается супер а ванильный съеживается что бы я не делалаи в какой бы форме я не пекла его,  и муку меняла и яйца разные пробовала, по началу все супер получалось а последние месяцы все точно как на вашиф фотках, но тут я нашла спасение, тут в группе уже простите не помню кто из девочек выкладывал шифон переведенный в грамы продукты и о чудо ничего не опадает, форма такая же как была в духовке

Людочка, такая ж фигня в прямоугольной форме часто бывает! пеки сначала на 180, потому чуть уменьшая до 160 и досушиваю, оставляю прям в духовке и не приоткрываю даже, чтобы не опал. почему с прямоугольными хрень такая - не пойму... причем, действительно, шоколадный получается нормально.

Людмил,у меня тоже такое бывает. Я недавно на другую муку перешла, попробовать решила не макфу, как всегда, а купила Granmulino. Не буду утверждать, что от нее, но мне кажется,что шифон с ней гораздо лучше стал, и почти не оседает, совсем чуть чуть. И от яиц тоже, мне кажется зависет,верно тут подметили. Я тоже не проф.повар, поэтому учусь на своей шкуре, как гриться...

Извините все комменты перечитывать не стала(( может кто и уже помог советом)) но такое бывает когда маловато муки положили, либо мука другая (даже покупая всё время муку одного производителя, не защищает вас от брака, производитель мог с экономить и закупить более дешевое и не качественное сырьё, я когда работала пекарем мы много раз меняли поставщиков и марку муки как только к нам поступала плохая мука,) Для шифона, необходимо всё взвешивать даже яйца вес у них тоже разный!  Я отметила, для хорошего подъёма и красивого бисквита, как только вы выложили бисквитное тесто (любое) в форму, не торопитесь его ставить в духовку ( и на производстве мы так делали) дайте ему настоятся 3-4мин. насытится кислородом и набухнуть клейковине, что уменьшит подобные падения. И вообще когда делаете мучные изделия, по чаще улыбайтесь))) Тесто чувствует настроение))))проверенно годами)) Удачи вам!! И самое лучшее учение, это на своих же ошибках)))

Люд,муки ложи больше и пеки при меньшей  температуре больше часа,у меня с прямоугольными формами тоже немного оседают,конечно не так скрючиваются)))

Когда пекла в электрической духовке такого никогда не было, жизнь заставила к газу вернуться, всегда так, пришлось отказаться от шифона, хотя он вкуснецкий)

По какому рецепту ты делаешь?

у меня тоже самое,раньше пекла они не оподали, а теперь извожу продукты

У меня такая же фигня получается(((( Причем только с обычным шифоновым, с шоколадным такого не происходит... Я грешу на духовку...она у меня г...     с одного края подгорает, с другого вообще не пропекает..делаю меньше тем-ру и стоит он дольше у меня...причем пеку всегда по одному коржу, все сразу не пропекается вообще((((

И у меня также получается. И шифоновый и обычный в последнее время так. И непонятно почему...((( хотя рецепт один и тот же!