Вот так вот...(((

о и у меня такая же проблемма, шоколадный получается супер а ванильный съеживается что бы я не делалаи в какой бы форме я не пекла его,  и муку меняла и яйца разные пробовала, по началу все супер получалось а последние месяцы все точно как на вашиф фотках, но тут я нашла спасение, тут в группе уже простите не помню кто из девочек выкладывал шифон переведенный в грамы продукты и о чудо ничего не опадает, форма такая же как была в духовке

Людочка,а ты по какому рецепту делаешь?Сбрось)))))Есть маленькая хитрость)))))))))

может недопекается серёдка? или влажность повышенная? я стала печь в два захода, результат радует, каждый корж могу смело делить на два соответственно крема 4 слоя не считая верха) просто беру полную порцию теста пеку сперва первую половину а после вторую, и вторая получается выше чем первая))) попробуй может и у тебя так лучше получится

Люд я тоже на его обиделась, прям мои фотки вставила. А другой раз прям красавец выходит.

я тоже только его и делаю, иногда прямо нежнейший получается, а в след раз не очень. я сделала вывод, что енто из-за яиц. они должны быть ну свежайшие! вот купил муж свежие яйца, испекла, вышел супер! полежали яйца в холодильнике неделю, бисквит сразу не то!

Извините все комменты перечитывать не стала(( может кто и уже помог советом)) но такое бывает когда маловато муки положили, либо мука другая (даже покупая всё время муку одного производителя, не защищает вас от брака, производитель мог с экономить и закупить более дешевое и не качественное сырьё, я когда работала пекарем мы много раз меняли поставщиков и марку муки как только к нам поступала плохая мука,) Для шифона, необходимо всё взвешивать даже яйца вес у них тоже разный!  Я отметила, для хорошего подъёма и красивого бисквита, как только вы выложили бисквитное тесто (любое) в форму, не торопитесь его ставить в духовку ( и на производстве мы так делали) дайте ему настоятся 3-4мин. насытится кислородом и набухнуть клейковине, что уменьшит подобные падения. И вообще когда делаете мучные изделия, по чаще улыбайтесь))) Тесто чувствует настроение))))проверенно годами)) Удачи вам!! И самое лучшее учение, это на своих же ошибках)))

Люд,муки ложи больше и пеки при меньшей  температуре больше часа,у меня с прямоугольными формами тоже немного оседают,конечно не так скрючиваются)))

По какому рецепту ты делаешь?

И у меня также получается. И шифоновый и обычный в последнее время так. И непонятно почему...((( хотя рецепт один и тот же!

я тоже несколько раз пробовала шифоновый, тоже так же. Постою, почитаю, может кто дельный совет даст.

У меня такая же фигня получается(((( Причем только с обычным шифоновым, с шоколадным такого не происходит... Я грешу на духовку...она у меня г...     с одного края подгорает, с другого вообще не пропекает..делаю меньше тем-ру и стоит он дольше у меня...причем пеку всегда по одному коржу, все сразу не пропекается вообще((((

я в такой форме ещё не пекла, но в круглых никогда такого не бывает. Может или не хватает градусов, или рано вытаскиваешь, или попробуй вообще до полного остывания в духовке оставлять. А вообще лучше рецепт сверить. Можешь мне скинуть, я гляну. 

у меня последний месяц таже проблема. даже в мульте не получается на ра. хотя уж в ней раньше пямо в крышку упирался(я вместо шифона пеку иногда по рецепту апельсинового бисквита,но без цедры. апельсин не чувствсвуется в нем а получается очень воздушный

Когда пекла в электрической духовке такого никогда не было, жизнь заставила к газу вернуться, всегда так, пришлось отказаться от шифона, хотя он вкуснецкий)

у меня тоже самое,раньше пекла они не оподали, а теперь извожу продукты

делала я его пару раз на сыворотке молочной, просто заморозила 1 литр кефира до льдышки полнейшей, потом его отморозила и подвесила стекать, вот то что стекло использовала в выпечку, бисквитище получился неимоверный, ароматный и вкусный! НО НО НО не один крем его не удержал((( расплывается... за то домашним счастья былооооо говорят вкусней бисквита я не пекла)))