Войти
Marylin62
Marylin62 → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Соориентируйте, плиз

В тот бутик, на открытие которого я делала кейки и попсы, к 8 марта теперь нужна большая партия капкейков РАЗНЫХ вкусов

Я знаю только шоколадные и ванильные, их верней пробовала готовить. Времени катастрофически нет на эксперименты, поэтому обращаюсь к Вам, тортофеечки, с большой просьбой - проверенные вкусные капы, очень нужно!

Еще такой момент, они будут весь день стоять в магзине без холодильника, поэтому крем наверное отпадает.......

Я думала начинить их джемом с ягодкой например и сверху мастичный цветок ,чтоб прикрыть это безобразие)) Как думаете, так норм? Или что-то еще посоветуете....

Всем спасибо!!!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Полина
Полина
Анастасия, 28 лет 11 месяцевЕлизавета, 15 лет 1 месяц Домодедово

Маша, я на капики делаю швейцаскую меренгу, а сверху посыпаю сахарной пудрой, получается как пирожное корзиночка, мягкая внутри и хрустящая снаружи. Вот она точно может стоять без холодильника.

http://www.foodclub.ru/detail/6252/ меренга

Сверху можно сделать фентифлюшки из шоколада (по типу, как у меня на тортиках), но втыкать их сразу как пудрой посыпали или до. А капики вот апельсиновые ооочень вкусные, рецепт супер, сегодня опять их пеку http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1733559 

Курд вкуснее вот по этому рецепту 

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1713223 

Только я делаю апельсиновый, лимонный сам по себе вкусный,

но на любителя, хотя там все и натуральное, но вкус резковат.

По этому же рецепту делаю кофейный курд для шоколадных капиков

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Спасибо!!! Боюсь я за меренгу все равно(( а если она на следующий день оставить, ночь без холодильника  страшно

За рецепты преогромнейшее 

0
01.03.2013
Ответить
Полина
Полина
Анастасия, 28 лет 11 месяцевЕлизавета, 15 лет 1 месяц Домодедово

Маш не бойся!!! Главное ее хорошо взбить. Я ее взбиваю до мягких пиков, после ставлю в кастрюлю с горячей водой, кот стоит на газу, миска в воде, но дна не касается. Продолжаю взбивать, меренга станет теплой. После снимаю и ставлю в холодную воду и продолжаю взбивать пока она не остынет. Масло добавлять не надо, я вчера добавила какао она разжижилась.

Вот что получается. Белковый крем без проблем хранится при комнатной температуре.

Они у тебя будут эффектные, а если покроешь просто глазурью, будет скучновато, любой крем с маслом потечет. Рецепта из трех белков у меня хватает на 12 шт.

0
02.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Очень эффектно))

Я боюсь не ее делать, а за людей боюсь, как бы не потравить... Мы наверно поступим так, половину сделаем с меренгой и ганашем, их раздадут в самом начале, а остальные будут без крема, они то и остануться на следующий день. Спасибо за совет по приготовлению меренги!!!

0
02.03.2013
Ответить
Полина
Полина
Анастасия, 28 лет 11 месяцевЕлизавета, 15 лет 1 месяц Домодедово

Маш, а если не лень возиться, то для второго дня можно или маленьких безешек напечь или заморочиться и сделать их ввиде бабочек-цветочков и все это на глазурь прикрепить.  Их даже цветными можно сделать. Уж ими точно не травонешь :о)

0
02.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Безешки кстати классная идея!!!! Я про них даже не подумала!!!! Спасибо еще раз большое!!!!

Дело в том что этот заказ целиком я отдам в один день 7 числа, на 8 у меня уже есть заказ и  отом я уезжаю, никак мне не успеть, слишком поздно она обратилась, я итак не представлю когда успею 100 капов напечь разных и курдов к ним наварить)))))

0
02.03.2013
Ответить
Ирина
Ирина
Артём, 20 лет 10 месяцевСтепан, 16 лет 1 месяц Москва

А не подскажете рецепт кофейного курда? Разные пробовала,а про кофейный первый раз слышу)

0
18.03.2013
Ответить
Полина
Полина
Анастасия, 28 лет 11 месяцевЕлизавета, 15 лет 1 месяц Домодедово

Ирин, я сама придумала, просто ооочень кофе люблю. По мне он шикарно сочетается  с шоколадными капкейками и со сливочной (сливки с сахаром) шапочкой. А так, я просто апельсиновый сок заменила крепкозаваренным кофе, но не в воде, а в молоке и не забыть процедить :о)

0
19.03.2013
Ответить
Ирина
Ирина
Артём, 20 лет 10 месяцевСтепан, 16 лет 1 месяц Москва

Полина,спасибо) Я тоже очень люблю кофе и все кофейное,обязательно сделаю!

0
19.03.2013
Ответить
Полина
Полина
Анастасия, 28 лет 11 месяцевЕлизавета, 15 лет 1 месяц Домодедово

Жду отзыва :о)

0
19.03.2013
Ответить
Екатерина
Екатерина
Елизавета, 14 лет 11 месяцевСыночек, 8 лет 11 месяцев Москва

Машунь. Я делала банановые. Рецепт из инета. Вроде всем нравились)))

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Кать! Меня аж на стуле подбросило, я совсем забыла о своем должке!!!!! (Ну когда извещение бы получила вспомнила бы) Прости пожалуйста, в ближайшее время все будет!

Про банановые вообще ни разу не слышала но думаю очень даже подойдет, спасибо!!!

0
01.03.2013
Ответить
Екатерина
Екатерина
Елизавета, 14 лет 11 месяцевСыночек, 8 лет 11 месяцев Москва

Да ты не переживай!!! Дойдет и тогда заплатишь. Я не тороплюсь))) 

Банановые я делла. Хочешь найду тебе рецепт. Там банановое пюре в составе)))

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Если не сложно, то дай ссылочку какие делала! А банановое пбре не темнеет на воздухе?

0
01.03.2013
Ответить
Екатерина
Екатерина
Елизавета, 14 лет 11 месяцевСыночек, 8 лет 11 месяцев Москва

http://www.photorecept.ru/vypechka/bananovye-kapkejki.html нет не темнеет. Не успевает)))

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Не успевает это хорошо, вот только они в бутике стоять весь день будут(

0
01.03.2013
Ответить
Екатерина
Екатерина
Елизавета, 14 лет 11 месяцевСыночек, 8 лет 11 месяцев Москва

Ну ичего. У меня для девочки одной,  меня стояли весь день и у нее))) на фотосессии)))

0
01.03.2013
Ответить
Людочка
Людочка
Софья, 16 лет 9 месяцев Липецк

<!--[if gte mso 9]><xml>Normal0falsefalsefalseMicrosoftInternetExplorer4</xml><![endif]-->

<!--[if gte mso 9]><xml> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> http://katherine-mor.livejournal.com/74618.html морковные сегодня попробовала, очень понравились!

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

А вот без крема они наверно не особо будут....... за рецепт огромное спасибо!

0
01.03.2013
Ответить
zemfira СК( торты на заказ)
zemfira СК( торты на заказ)
мирзекерим, 21 год 7 месяцевбахтияр, 15 лет 6 месяцев Москва

я бы вместо крема ганаш сделала. помочь рецептами не могу к сож. тоже только их и пеку

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

А ты думаешь ганаш не потечет весь день в жаре стоять? И она думает может еще на следующий день оставить. Без холодильника

0
01.03.2013
Ответить
zemfira СК( торты на заказ)
zemfira СК( торты на заказ)
мирзекерим, 21 год 7 месяцевбахтияр, 15 лет 6 месяцев Москва

ну у нее наверно не все впорядке с головой если она на след. день собирается это оставлять. они ведь испортятся. если ганаш не разбовлять сливками то нет. ты их с вечера сделай, что б они охладились хорошо. я б так и сделала. а если ты хоч. без крема, то под мастику тоже надо крем нанести., чтоб мастика держалась. то какой смысл

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Не не, не мастичные, просто типа маффины, а на них мастичный цветок плунжерный. Это я для вкуса думаю хоть ждем добавить, он же не испортится.

А она сразу сказала что ей без крема надо, т.к. холодильнике нет в бутике

0
01.03.2013
Ответить
zemfira СК( торты на заказ)
zemfira СК( торты на заказ)
мирзекерим, 21 год 7 месяцевбахтияр, 15 лет 6 месяцев Москва

ну тогда просто кексики и сверху всякие цветочки приклей и все. и тебе легче, без заморочек. мне каж. и начинку не стоит

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Ды хочется чтобы вкусно было, это как бы и мне реклама...

0
01.03.2013
Ответить
Алёнка
Алёнка
Юленька, 16 лет 5 месяцевЛёнечка, 25 лет 11 месяцев Москва

У меня лимонные и апельсиновые с курдом сутки стояли без холодильника, сверху был сливочный сыр смешаный с курдом. Форма не опала и никто не траванулся. Рецепт тут в комментах. http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1740339 Источник - журнал торт деко 

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Большое спасибо, эти точно сделаю!!!! Самой аж понравились!

0
01.03.2013
Ответить
JuliAno СК
JuliAno СК
Дмитрий, 26 лет 4 месяцаКонстантин, 16 лет 1 месяц Москва

поддерживаю. Эти - мои любимые, лимонные. крем можно и поменять, если есть желание. хотя мне оч.нравится

0
01.03.2013
Ответить
Кристина СК
Кристина СК
Ульяночка, 17 лет 1 месяц Москва

Я делала лимонные и морковные.рецепт просто в инете нашла.на бум.оч.вкусные были.

0
01.03.2013
Ответить
Marylin62
Marylin62
Бусинка, 14 лет 8 месяцевПушинка, 11 лет 8 месяцев Рязань

Гляну, спасибо!

0
01.03.2013
Ответить
Кристина
Кристина
Марианна-цветик мой, 15 лет 6 месяцев Москва

я обожаю черничные,тесто как на обычный классический бисквит,только+черника и черничный курд начинка

0
02.03.2013
Ответить
Про медовик Еще вопрос

Похожие записи

Выпечка тортов и кап-кейков
Капкейки на заказ для Вас!(за репост от меня вам скидка)
Candy bar-сладкая сказка для Матвея
Кап-кейки,кейк-попсы на заказ для ВАС!!!(ВРЕМЕННО НЕ ПРИНИМАЮ ЗАКАЗЫ В МОСКВЕ)
Сладости и пирожки на обмен