Москва
Девочки, подскажите пожалуйста. а можно ли взбитыми сливками украсить таким образом торт как на фото? нужен белый торт на два дубл, мастику жалко, т.к. торт все равно кушать не будут. на него всего лишь будет падать актер. вот думаю так же сделать. только вот чем лучше обмазать. торт нужен именно чтобы был белый
Москва
Спасибо. Марин!!! блин столько рецептов в инете.. но мне бы что по проще и по бюджетней ))) т.к кушать его не будут и жалко дорогие продукты.. там про агар агар пишут, но нет такого штуки
Люберцы
да зачем тебе агар, сахар,вода,белки, лим.кислота, ароматизатор,всё
Люберцы
Сахар соединяют с водой и доводят до кипения, снимая пену и уваривая до густого сиропа, готовность которого определяется пробой "на средний шарик". Для этого небольшое количество сиропа ложкой опускают в холодную воду и пальцами скатывают шарик.
Одновременно взбивают охлажденные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены. Hе прекращая взбивания, вливают постепенно тонкой струей горячий сахарный сироп.После добавления сиропа крем взбивают еще 10 мин. Этот крем хорошо сохраняет форму украшений.
Москва
а как же одновременно все делать.. включить человека паука? ))) вырастить дополнительные лапки на врем))) или можно взбивать и варить ? просто если белок взбивать. нельз же прекращать взбивание?
Люберцы
я сначала отделяю белки и ставлю в холодильник,потом варю сироп,когда вижу что он почти готов,начинаю взбивать белки до устойчивой пены,выключаю миксер,буквально на несколько минут чтоб взять сироп,у меня плита и стол в разных концах кухни,у кого всё рядом вообще отлично,и продолжая взбивать,вливаю тонкой струйкой сироп
Москва
ОЙ, Мариночка. спасибочки большое!!!! буду пробовать.. завтра вечером отдам и покажу что вышло )))
Павлодар
у меня такой сироп обычно половина в кастрюле остается. раньше делала часто птичье молоко, где надо белки с сиропом соединять, а теперь другой рецепт нашла без сиропа и красота.
(это я к тому, что сироп варить не так уж просто. у меня раза с третьего получился нормальный. самый первый сироп ушёл в раковину. там нужно, чтоб до закипания растворился полностью сахар, стало нормально получаться, когда сахар заменила на пудру. пену я никакую не снимала. плюс когда сироп закипел, то его мешать вроде как нельзя.)
Если с кремом более менее ясно, а что же будет внутри? если его есть то никто не будет...
Самара
это самый дешевый крем который может выть,агар агар не обязательно.я лимонную кислоту ложу в сироп.это вкусный и очень дешевый крем который держит прекрасно форму.и не высыхает.главное его правильно приготовить.
Москва
вот такой нашла ))
а он на тепле не тает? просто съемки будут долго идти и выдержит ли он
Москва
Марин, а как он быстро застывает.. он три этажа будет.. просто если друг на руга буду ставить.. как крем белковый поведет. если на него ставить?
Москва
Наталья, по поводу белкового крема, он все же подсыхает, и может как бы потрескаться, мне кажется украшения из него( цветы, завитушки) это да, а покрытие может пойти трещинками. Наверно если слой потолще, то может ничего, но раст. сливки мне кажется лучше. Опыт не большой, может я и не права....
