Девочки, дорогие! Подскажите, пожалуйста, не нашла через поиск или ткните носом! Испекла бисквит по рецепту Л. Вольницкой! Она пишет, что для наилучшего разрезания надо поставить его в морозилку, а на сколько не написано, подскажите, пожалуйста, как долго его держать и как его разрезать потом? Достать и сразу резать или как? А он не дубовый после морозилки то? И еще вопрос у меня серединка немного опала, прикладываю фото, как думаете, это нормально или что-то не так сделала? 
Новосибирск
Как долго нужно держать бисквит в морозилке? И как его после разрезать?
Москва
Не надо его сильно замораживать, если замерз дождитесь, когда оттает. а про серединку, мое впечатление, что он не пропекся.( могу ошибаться). Форма какой размер?
0
10.08.2013
Ответить
Новосибирск
Хмм.. вроде протыкала зубочисткой в 2 местах - была сухая, скоро узнаем пропекся или нет))) форма 26 см. Ну то есть его около 30 минут держать? Можете по времени сориентировать?:)
0
10.08.2013
Ответить
Москва
Тут только опыт с вашей духовкой.Чем больше объем духовки, тем меньше времени.У меня форма 26 от 35 минут, дальше бывает допекаю, но строго под наблюдением, чтобы не засушить, и ещё поняла, что не люблю печь бисквиты с конвекцией в моей духовке. Получаются края сухие а серединка не допекается.Поэтому пеку "верх-низ"
1
10.08.2013
Ответить
Новосибирск
Таня, я тоже пеку верх-низ т. к. с моей та же проблема с конвекцией! Я пекла его около 45 минут, ставила уже в полностью раскаленную духовку на 165, как в рецепте было написано. Я такой бисквит впервые делала, надеюсь, с первого раза угадала время выпечки:) А про время - 30 минут - это я у Вас спрашивала про морозилку, хватит ли 30 минут в морозилке:)
0
10.08.2013
Ответить
Москва
Я думаю хватит.Этот трюк рекомендуют, если вы всё и выпечку и сборку торта делаете в один день.Лучше просто печь бисквиты за день до сборки.
0
10.08.2013
Ответить
После духовки бисквит должен остыть при комнатной температуре. Если его неостывшим положить в морозилку, то в порах появится конденсат, бисквит отсыреет когда достанете его обратно. Обычно, если выпекаю вечером,то утром ставлю просто в холодильник часа на 2, в пленке. Про серединку- однозначно не сказать. Может неравномерно вымесили тесто, а может и не пропекся.
0
10.08.2013
Ответить