Ванильно-цитрусовые капкейки с малиновым пюре, сливочно-сырным кремом и фисташковой крошкой.

Ванильно-цитрусовые капкейки с малиновым пюре, сливочно-сырным кремом и фисташковой крошкой.

Как делаете сливочно сырный крем? Сливки-маскарпрне-пудра? Как он так отлично держится?