Девочки, подскажите пожалуйста, какой бисквит испечь для оборачивания суфле? Нужен ванильный. Протвень размером 35*33 стандартный.
Москва
Я лично в этих случаях оборачиваю вафельным листом...Подержав его над паром и сразу сунуть в форму, а потом уже суфле внутрь заливаю 
0
23.09.2013
Ответить
Железнодорожный
Нотта, можно ещё вопросики? А потом уже поверх них выравнивать? Они не размокают? Форму хорошо держат?
0
23.09.2013
Ответить
Тем более вафли остались...
Орел
а я сними замучилась однажды... 
съезжали, торт ходуном ходил...Матюкалась на весь белый свет видимо от того, что рука не набита
съезжали, торт ходуном ходил...
0
23.09.2013
Ответить
Орел
Оль, если торт не выше 6 см - то ганашем, если нужны высокие торты, то стараюсь договорится чтобы суфле заменили на крем.Боюсь кривого выравнивания...а лажу отдавать клиентам не хочу
0
23.09.2013
Ответить
Москва
Если не секрет- что за торт то был? У меня еще не один не трясся...
0
23.09.2013
Ответить
Орел
Вот он...После верхнего яруса, нижний уже оборачивать не стала...Видимо не правильно мне посоветовали-сказали помазать кремом и станет лист мягким...Ой...замучилась вобщем....Начинка -Сникерс 
0
23.09.2013
Ответить
Москва
Ольга,я не оборачиваю суфле.У меня все стоит и держится.Хотя стараюсь всегда меньше желатина класть чем в рецепте.Ранее оборачивала-боялась,потом перешла на крошку.А теперь и от крошки отказалась.все прекрасно.И времени меньше затрачивается на изготовление торта и вобще меньше хлеба в нем...
0
22.09.2013
Ответить
Москва
Ой, мне тоже сейчас такое предстоит)) А подскажите, пожалуйста,в каких пропорция масло,сгущенка, шоколад? Шоколад растопить и все месте взбить?
Спасибо.
0
23.09.2013
Ответить
Москва
взбиваете хорошо масло 200 гр добавляете постепенно сгущенку вареную 50-75 гр (я на глаз и вкус делаю) отдельно растапливаете шоколад и не теплым его вливаете в массу,немного взбиваете и все
0
23.09.2013
Ответить
Москва
На противень-3 яйца,сахар 60,мука 75.Я всегда обтягиваю,и слои выпекаю каждый отдельно,только тогда увеличиваю продукты))
0
22.09.2013
Ответить