Пожалуйста подскажите почему у меня не затвердевает масло+сгущенка? не получается торт выравнять красиво... и мастика дама пузырится, из-за чего может быть?
Москва
Ко все нижесказанному добавлю, поробуй сделать для выравнивания "картошку"( масло не ниже 82%+сгущенка+бисквитная крошка.
Пузыриться может по разным причинам, не видя процесс трудно сказать из-за чего у тебя так. Некоторые из причин: плохая мастика, неправильно вымешиваешь(запаковываешь воздух), плохо выровнен торт, недостаточно плотно мастика прилегает к торту.
0
22.09.2013
Ответить
Екатеринбург
Попробую сделать меньше сгущенки в следующий раз, добавлю бисквитную крошку. Надеюсь, что получится лучше ))
И сейчас поняла,что я наверняка не правильно вымешиваю мастику. Спасибо большое!) Буду пробовать))
А за свадебный взялась, пожалела, цветы не получились (решила,что нужно записаться на хорошие, дорогие курсы). В итоге судя во всему, неправильно вымешивала мастику, начала пузыриться, хотя я торт идеально ганашем выравняла, думала, что будет супер. Получилось не очень. Хорошо, что девочка знала,что я только начинаю и ничего особо не умею, да и торт был не для ресторана. Мне было ооочень стыдно) Деньги я за него не брала конечно же.
Радует, что все сказали,что он был нереально вкусный. И что для 3-го торта он очень хорош. Я порадовалась, что люди наверняка не видели какие красивые торты делают тут )
А скинули мне вот эту фотографию и просили цветы такие и ленточку съедобную, только розового цвета. 
0
23.09.2013
Ответить
Орел
Зачем вам "дорогие" курсы?Люди с головой на плечах и по интернету могут научится.МК полно.Бисквитную крошку в обмазку замените на несколько печенюшек , например Юбилейного.Оно отлично крошится в пыль и при обмазке исключена возможность попадания бисквитных неразмолотых крошек.На 180 гр. масла пять печенюшек хватит
0
23.09.2013
Ответить
Екатеринбург
Я имела ввиду, что лично мне проще сходить на мастер класс, отдать деньги и научиться делать цветы хорошо и красиво. Чем пытаться делать самой, а в итоге получаться не будет... Я вот "это" пыталась лепить по мк примерно часа 3. И в итоге ничего -_-
Спасибо большое про совет с печеньем)
Конечно много людей сами учатся, они молодцы, не спорю :)
0
23.09.2013
Ответить
Орел
в принципе, если есть возможность и желание, то, почему бы и нет? (я про курсы)
0
23.09.2013
Ответить
Орел
я согласна с девочками, что сначала надо решить проблему качества масла и сгущёнки.Я, например, другими фирмами пользуюсь.Валио и Рогачёвская - вовсе не эталоны.И местные производители могут быть очень хорошими.Не знаю, продаётся ли у вас масло Простоквашино 82%? Я им обмазываю.Мастику хорошо вымешивайте перед обтяжкой.
0
22.09.2013
Ответить
Если очень захотеть, можно...ну дальше сами знаете
Москва
Возможно масло не застывает т.к. перед добавлением сгущенки плохо взбили масло (у меня тоже такое было)... Масло надо взбивать до почти белого цвета и когда немного увеличится в объеме... Возможно, как здесь уже писали, проблема в сгущенке....
А по поводу пузырей: когда торт обмазали. ставите в холодильник, чтоб застыл и после того как вытащили из холодильника дайте немного нагреться в комнате (времени на раскатку мастики как раз хватит), тортик немного "подпотеет" и мастика прилипнет к обмазке (данный совет давала одна из ББ-шек, у самой пузыри были после покрытия)
0
23.09.2013
Ответить
масло валио или анкор ,сгущенка рогачевская или алексаавская,в соотношении 1:2 ,масла больше,например 200гр масла+100гр сгущенки и все будет ок
0
22.09.2013
Ответить
Екатеринбург
хороший тортик! дальше будут еще лучше! удачи в начинаниях)
0
28.09.2013
Ответить
лучше всего выравнивать ганашем, если пузырится,аккуратно прокалывайте иголко и потихоньку выводите воздух.) когда вывешиваете мастику воздух попадает и получаются пузыри,иногда когда на торте выравниваете,из за трения они тоже могут быть, старайтесь мастику не очень мягкую брать или смешивайте мягкую с твердой .удачи вам!
0
23.09.2013
Ответить
Москва
Возможно дело в сгущёнке и масле. Здесь многие девочки пишут, что сгущёнка должна быть Рогачёв, а масло Валио не менее 82%. А возможно, что не так взбиваете или не те пропорции
0
22.09.2013
Ответить
Екатеринбург
Масло и было валио 82%, попробую в след. раз найти такую сгущенку. А может и правда, в пропорциях дело.
Спасибо :)
0
23.09.2013
Ответить
Москва
Кстати, как дела со свадебным? Взялась делать? Всё получается?
0
22.09.2013
Ответить