Мария → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров

Севастополь

Плачу...ПОМОГИТЕ!!!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Ёшкина кошка

Москва

Ярусы на плотных подложках?! Шпажки какие?! Тонюсенькие или как палочки от суши?! Я просто не понимаю как может сложиться нижний ярус на шпажках, если они упираются в подложку....Предполагаю, что либо шпажки тонкие (наклонились, согнулись и т.д.), либо подложка неплотная (прорвалась) или ее вообще нет...
А это свадебный? на заказ?!

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

На заказ сделала деревянные палочки толщиной с мизинец!!! Подложка из плотного картона...поплыли бока...

Да(((это свадебный и на заказ(((( денег взяла вдвое меньше((((

19.10.2013

Ответить

Ёшкина кошка

Москва

Тогда для меня это чудеса физики, я не могу понять, как палочки могли так укоротиться, что бока гармошку сыграли...
Или Вы их только ближе к центру вставили?!
А разницу в диаметрах лучше делать минимум 6-8 см.

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

Получается, что да.... понадеялась. что выдержит...и зря...

19.10.2013

Ответить

Алёнка

Москва

Возможно, что всё дело в не правильном подборе начинок для ярусов, вот нижний и средний ярусы и не выдержали тяжести?

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

А какую начинку лучше?

19.10.2013

Ответить

Алёнка

Москва

Здесь не подскажу, сама многоярусный ни разу не делала. Просто здесь часто девочки пишут о том, какие именно торты лучше класть в низ, а какие вверх. Что здесь зависит от плотности и тяжести тортов

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

В любом случае, СПАСИБО)))) Как же здорово Что есть Бебиблог и Вы!!!!

19.10.2013

Ответить

Наталья

Дедовск

а какой состав торта?

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

Ванильный бисквит (воздушный и хорошо пропитанный), сливочный крем и клубничный джем....

19.10.2013

Ответить

Наталья

Дедовск

т.е. получается все 3 яруса с одним составом идут? тогда может плохо укрепили нижние 2 яруса? просто если бы начинка была разная и вы более легкие поставили вниз, тогда разъедутся, а так...может при транспортировке еще натряслись....в любом случае, Маша, берегите ваши нервы, они еще пригодятся вам при воспитании детей, нервничать на ночь глядя не стоит, тем более сейчас, когда торт уже сдан. надо просто докапаться, почему он так съехал и потом учесть этот опыт.

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

Спасибо)))) Очень стараюсь не нервничать, но сам факт того что испортила людям праздник не дает чувствовать себя спокойно, но я стараюсь.... Укрепила хорошо, но, наверное вы правы....неправильно подобрала начинку....слишком все мягкое и нежное...и поплыли именно бока.... А чем обмазывать посоветуйте?

19.10.2013

Ответить

Irina

да если бы Вы не сказали,может на празднике бы никто не заметил. Поверьте, если было вкусно-это главное. И то, что взяли меньше денег- говорит только в Вашу пользу. Не терзайте себя, учитесь на ошибках и продолжайте делать красивые тортики))))

19.10.2013

Ответить

Наталья

Дедовск

а расписан конечно очень красиво! ))

19.10.2013

Ответить

Гузель

Уфа

а я вижу в чём причина! во-первых, действительно, слишком нежный состав (для ярусников не надо сильно пропитывать), во-вторых, и в главных: палки вы воткнули по середине, а по бокам нет похоже, потому что даже у верхнего яруса осели именно края, а середина возвышается. Нижний ярус уж как-то совсем низкий, по сравнению с верхними и, соответственно верхние тяжелее его намного, вот он и не выдержал совсем. К тому же, в таком "очень хорошо пропитанном" торте палки просто-напросто могут повалиться, прорвав начинку.

19.10.2013

Ответить

Мария СК

Москва

во всем согласна. во всем.

19.10.2013

Ответить

Фиса СК

Москва

На низ лучше брать плотные торты..типа медовика, раффаэлло.... и подобных.... Может у кого есть опыт ставить на низ лёгкие торты....но я боюсь... и никогда не ставлю, как бы меня не уговаривали

19.10.2013

Ответить

JuliAno СК

Москва

Фиса, я на нижний ярус даже бисквит с маскарпоневым кремом делаю. И крема много. И в жару =35% все нормуль было с 3-ярусниками.... может, нет подложки под каждым ярусом?

20.10.2013

Ответить

Фиса СК

Москва

Ну ты молодчина!!!!!!!!!!!!!....Юль...а я боюсь...у меня раз бочкообразный ярус стал....пришлось переделывать за несколько часов до свадьбы...и теперь я не рискую...
А с подложками я тоже всегда делаю)

20.10.2013

Ответить

Елена Havaha СК

Харьков

Честно говоря, и верхний ярус очень неровный...

Что имелось ввиду под "укрепляла деревянными палочками"?

На ютубе есть МК по сборке многоярусных тортов. Думаю, имеет смысл посмотреть.

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

Я укрепляла как по МК... Заказала у мастера деревянные палочки, по толщине как мизинец, вставляла из в ярус сверху плотный картон и сл. ярус аналогично...

19.10.2013

Ответить

Елена Havaha СК

Харьков

картон не мог размокнуть? ну так, чтоб палки его проткнули? Может, длина палочек была маленькой и они не держали верхний ярус?

19.10.2013

Ответить

Таня

Коростень

Мариш, я например рогом упираюсь низ по любому с масляным кремом, (у меня прага всегда или шифон).он никогда не осядет, за счет крема с маслом. Я вставляю толстенные трубки коктельные и в них еще и шпажки большие бамбуковые.Пока рука не набита на свадебники, МОЙ ЛИЧНЫЙ СОВЕТ, БЕРИ ВАРИАНТЫ С БОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ ЦВЕТОВ, ИМИ ЗАКРЫТЬ ХОТЬ КАК-ТО МОЖНО КОСЯКИ. я и сейчас не согласилась бы на такой торт. Все косяки как на ладони.

19.10.2013

Ответить

Мария

Севастополь

Это точно)))) Я когда его собрала, подумала, что только цветы меня спасут, но их небыло)))) и про косяки согласна....А про масляный крем- учту!

19.10.2013

Ответить

Вера

Ессентуки

Я думаю здесь все проблемки собрались вместе... вниз нужно начинку по плотнее или не пропитывать, потом под пресс поставить и потом уже укрепление! А еще этот клубничный джем мог ох как сильно все испортить- у меня было так с ним- делала для себя без мастики даже- ну и положила так побольше -что б вкуснее, и бока все по вылазили- хорошо запомнила! Удачи!

20.10.2013

Ответить

Анна (Торты на заказ Кривой Рог)

Кривой Рог

ой,как же я вас понимаю,сама недавно делала торт,правда на 2 яруса,и тоже нижний сложился и верхний наперекосяк пошел((моя ошибка была в том что я чересчур пропитала бисквит и при этом плохо укрепила ярусы...

19.10.2013

Ответить

Оля (торты на заказ) Реутов

Москва

Блин, мне вас так жаль, у вас такой психологический стресс, я представляю, я б наверно в истерике билась и все волосяндры повыдергивала бы себе и домашних бы съела! Бедненькая, попробуйте успокоиться, а торт я уверенна был изначально красивый и роспись хороша!!!

19.10.2013

Ответить