Даже не ожидала, что с первого раза получится, уж столько предостережений, тонкостей пишут в статьях! Но оказалось дело не такое уж и сложное.
Какое наслаждение смотреть как шоколад на конфетах прямо на глазах застывает, приобретает блеск, а после застывания становится "хрустящим" и не тает в руках!
Чувствую, теперь домашние конфетки будут чаще появляться на нашем столе, ведь покупные уже давно не делают на настоящем шоколаде.
Чернослив с грецким орехом в темном шоколаде. Формовали детки)
Брест
как же аппетитно!!! А как шоколадом заливали, что он таким толстеньким слоем лёг, а снизу есть шоколад? А почему не тает в руках? Чёт не поняла... Вот бы так по подробней сам процесс, пжл))
Москва
Дело в том, что если шоколад просто растопить и с ним работать, он не будет сохнуть, и в руках весь растаивать. Для того чтобы шоколад приобрел отличные свойства его надо перекристаллизовать, т. е темперировать. В это случае он будет крепким,блестящим, хрустящим и т. д.
Шоколадом я не заливала, а наоборот чернослив в шоколад клала, и в нем "обваливала".
Брест
спасибо! А вот теперь как шоколад темперировать? ))))) И какой лучше покупать шоколад или любой подходит.? Я то больше молочный люблю и тем более в конфетах, а вот когда кейкпопсы делала, то с тёмного лучше получалось, молочный ровно не ложился, корявые такие получались((
Москва
Брест
Вот оно что, у меня нет термометра((( Я просто грела в микро, понятно, что возможно перегревала... Тк я в Беларуси, то понятно, что надо самой подбирать шоколад, в последний раз использовала польский
Москва
А я сама варила шоколад для конфет. Вот это заморочка...... То карамель, то не застывал... Очень сложно!
Москва
вкусняшки то какие)))ну а тонкости то, как чернослив в шоколад то запихнуть.. у меня банальное растапливание шоколада обычно заканчивается неприятной неожиданность, шоколад отдельно масло отдельно((( а пока пытаюсь полить этим торт, так вообще все застывает быстрее чем из пакетмка вылиться успевает, в общем фигня какая то,максимуммусс из шоколада со сливками и желатином получался.
Москва
