На днях заказали торт 4 кг. Вроде все рассчитала. Получился 5,7 кг!!! 
Так ЖАЛКО 1,7 кг дарить просто так, ведь столько сил и продуктов потрачено.. а какой перевес был у вас максимальным ? И как вы с этим боритесь?)))
Железнодорожный
как научиться на побороть гигантизм?))
Мой первый перевес был почти 4 кг,далее 2 кг,1.5 кг,1 кг.Все придет с опытом!
0
30.03.2014
Ответить
да Светик помню,помню твой перевес в 4 кг 
0
31.03.2014
Ответить
умудрилась еденичку сделать на 9 кг-в холодильник даже не вместилась 
0
31.03.2014
Ответить
сказали,что гостям раздали и все были счастливы!!!!!ещё бы -получить в подарок 4 кило торта
0
31.03.2014
Ответить
Москва
Постоянно с этим борюсь! У меня тоже был перевес в 2 кг, правда сознательный можно так сказать))) в вообще рассчитать конечно все можно. Вес бисквита+вес крема+ декор... Как то так...
0
30.03.2014
Ответить
Железнодорожный
Мне нравится декор делать на уже на покрытый мастикой торт: примеряю цвета, прикладываю по размерам, подгоняю.. наверное в этом дело.. до покрытия никак в голове готовая картинка не складывается)))))
0
31.03.2014
Ответить
Железнодорожный
Спасибо)а как вы договариваетесть с клиентом: плюс-минус грамм 200 оплачиваемое
отклонение от веса или больше-это уже наглость?
0
31.03.2014
Ответить
Ливны
Наталья,вам нужно сначала всё взвешивать и записывать в тетрадочку,например на торт в 3 кг.,бисквит 800гр.+крем 800гр.+фрукты или орехи,пропитка 200гр.+обмазка 350-400гр.+мастика 350-400гр.,+остальное декор.,а потом уже будите знать сколько и чего вам нужно.За большой перевес мне если честно неудобно брать денег,ведь это мой косяк,они же не рассчитывали на такой исход))))а так 200-300гр.нормально
0
31.03.2014
Ответить
Чита
Девочки, ну я наверно буду самой оригинальной, в феврале делала торт брату на свадьбу рассчитывала на кг 10-12(40-45 человек), вышло 24!!!!))))))Вдвоем выносили на балкон)))Ну как бы после этого глаз наметала уже!!Но все равно нет нет, а кг подарю!!!
0
31.03.2014
Ответить
Железнодорожный
Что самое интересное, заказали 4 кг на 20 человек -по 200 гр на каждого рассчитывали.. Торт получился 5,7 кг !... В результате, имениннице не хватило!!!! гости все сожрали 
0
31.03.2014
Ответить
Черноголовка
Я бы посоветовала взвешивать и записывать выход основы, крема, торта с мастикой при каждом заказе. Потом Вам легче будем ориентироваться, взгянув на эти записи.
И с клиентом договариваться (если возможно) об оплачиваемом перевесе до 500гр
0
31.03.2014
Ответить
У меня как то раз был перевес в 5кг! Т.К. были новые формы(кривые-косые),и торт делала шоколадный,а он оказывается тяжелый! А так очень часто перевесы....
0
01.04.2014
Ответить
Чита
А еще я сразу говорю заказчикам диапозон цены хотя бы в пол кг, говорю что скажу в день когда забирать будут!
0
31.03.2014
Ответить
Москва
Это придет с опытом, первые свои торты тоже делала с большим перевесом, а сейчас до 100 грамм угадываю вес.
0
30.03.2014
Ответить
Москва
декор считать отдельно о торта. а торт легко рассчитать по количеству продуктов.
0
31.03.2014
Ответить
