Девочки, добрый вечер! Нужен совет! Доча печет молочную девочку с кремом из маскарпоне и хочет в момент промазывания коржей кремом положить кусочки консервированного ананаса. Вопрос: нужно ли его как-то обрабатывать или можно положить сразу? И не забродит ли он (так как торт будет дарить только во вторник)?
Пенза
Часто готовлю торты с консервированными фруктами.
Даю стечь лишнему сиропу, если очень крупные куски, то режу на помельче и кладу поверх крема, перед тем как накрыть коржом.
Забродить ничего не должно, если хранить как положено в хол-ке.
0
06.04.2014
Ответить
Брест
Подскажите, а почему фрукты кладут поверх крема, а не на сам бисквит, а крем наверх? Вот я вишенки на бисквит ложу , лишний сок пропитывает корж заодно, но в МК видела, что поверх крема, в чём секрет, не пойму?
0
06.04.2014
Ответить
Москва
секрета нет. просто ягода портит цвет бисквита, дает лишний сок, от которого бисквит под ней размокает. по правилам нужно ягоды на крем класть
0
07.04.2014
Ответить
Пенза
я так делаю, что б не было пустот. кусочки фруктов или ягод притапливаю в крем - так не будет "дыр" в креме. А если наоборот, то при воздушном креме не получится заполнить все пространство между кусочками и будут "дыры", что может не понравиться заказчикам, типа экономят на креме.
Да и как ниже писали яркие ягоды могут окрасит бисквит.
0
07.04.2014
Ответить
Лесной Городок
Не забродит:) кладите живьем . ничем не надо обрабатывать. Но я лично с консервированными фруктами не люблю лучше ягоды или мороженые или свежие.
0
06.04.2014
Ответить