Мой первый сферический торт. Очень переживала по сему поводу. Тем более и начинка была заказана Тирамису. Вот как я выкручивалась... (под катом) 
Вес торта всего 1,9 кг. Заказчица так и просила примерно.
Я испекла в полусферах половину нормы шифонового бисквита, потом оставила в каждой полусфере по 1-1,5 см бисквита по стенке, все остальное ножом и ложкой выскребла. С эти 2 полусферы залила крем Тирамису с Савоярди. Ночь у меня все это застывало, потом утром крошкой "накрыла" каждую полусферу, дала подмерзнуть. Так у меня получились 2 полусферы. Скрепила их 1 ч.л. сгущенки и выровняла сферу ганашем. Конечно, нижняя полусфера чуть просела под весом верхней, но все равно, я думала хуже будет))))
А потом без проблем покрыта всю сферу Дамой. Оказалось, это тоже просто))) Ах, я забыла сказать, что у меня теперь есть кондей)))) Поэтому это было действительно просто))))))
Надеюсь, был полезен мой рассказ 
А как это??? Она ж жесткая для покрытия? Хотя у вас там жарко, наверно нормально раскаталась...