Желатин при перевозке?
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, помогите советом, пожалуйста. Собираюсь родственнику тортик с муссом и желе сделать. Соответственно присутствие желатина неизбежно. Везти тортик будем часа 3, а то и больше. Естественно холодильник будем самодельный делать. Но все же есть сомнения, что желатин в желе и муссе может растаять... Как вы думаете, можно перевозить такой торт на такие дальние расстояния? Может тогда в форме везти и на месте уже ее снять? Или лучше сделать другой тортик?
Спасибо всем, кто не пройдет мимо))))
Иванна Капкейк
Можно попробовать агар-агар) он тает аж при 42 градусах, хотя вкусовые качества десерт может поменять)
17.06.2014
Ответить
Марина
Спасибо, Иванна! Я ниже Ольге писала, что у нас тут и желатина хорошего не найти... Но на будущее учту)
17.06.2014
Ответить
Ангелина
А я в нашу деревню из невкусного заказываю! И еще на нашем СП городском кондитерские закупки собираем! Так что я только на агаре все делаю! Это стопроцентная гарантия надежного суфле, у меня это самая ходовая начинка!Загуститель продается в перекрестке в отделе бакалейном!
17.06.2014
Ответить
Марина
Ангелин, деревня в смысле не Серпухов, а живем мы в поселке в 30 км от Серпухова, просто здесь на карте его нет))) так что не обижайтесь))))) и перекрестка у нас нет, а в других магазинах сколько искала никогда не было))) а во вкусном заказывать — мне завтра делать уже....
17.06.2014
Ответить
Ангелина
Ни разу не обижаюсь - деревня и есть Серпухов наш))))Ну я на будущее про вкусный! А про наш СП вы знаете? У нас там много девочек из района! Друг другу помогают заказы забрать, привезти!А вот даже без перекрестка и вовсе беда Вам, это да....
17.06.2014
Ответить
Марина
У вас там хоть Метро открыли, вот тама есть усе, что не может не радовать))))) А напишите попобробнее про СП.... это куда из Вкусного заказы приходят, нет?
17.06.2014
Ответить
Ангелина
Нет, СП - это совместные закупки! Spserpuhov.ruПосмотрите!А из невкусного заказы я заказываю pikpoint! Стоит 350р
18.06.2014
Ответить
Лидия
Марин, я возила торт для мам на 8 марта, уже готовый с обтяжкой и декором ( цветочки мелкие), дорога 3 часа. Торт был на подложке, поставила на тарелку, закрыла колпаком, который для разогрева в микроволновке, поставила в пакет- майку и крепко завязала, чтоб колпак зафиксировать. Тортик доехал, не помялся даже! В машине стоял на полу. Суфле тоже не потекло. 
17.06.2014
Ответить
Света Костригина
Марина, думаю смотри по погоде. Сейчас вполне нормально довести, а вот если будет 30 и выше, то как минимум кондей нужен в машине
17.06.2014
Ответить
Марина
Да ожидается около 20 градусов, прохладно... думаю рискну... Лучше в форме наверно везти, а на месте уже снять, как думаешь? или без разницы?
17.06.2014
Ответить
Света Костригина
вези в форму, чтоб спокойней быть, да и по дороге вы же не поедете крадучись. Хотя думаю и так бы доехал, но подстрахуйся и будешь спокойна
17.06.2014
Ответить
Мария
вообще желатин плавится при нагревании, при комнатной температуре он стабилен
17.06.2014
Ответить
Марина
ага, значит можно перевозить... я вот тоже думаю, что не должен растаять, но муж посеял во мне сомнение.... Спасибочки))))
17.06.2014
Ответить
Olga Koroleva СК (торт на заказ)
Марина, привет. Делала на дачу на детский ДР, птичку делала на агаре. Беспроигрышный вариант.
17.06.2014
Ответить
Марина
Агар в нашей деревне не найдешь(((( тут нормального желатина-то нет....((( Спасибо, на будущее учту))))
17.06.2014
Ответить