вопросик про молочную мастику и белково-масляный крем.

мне нужно сделать торт нежно-голубого цвета. как-то делала молочную мастику на сухом молоке, она получилась желтоватая,если я сделаю на смеси у нее тоже будет кремовый оттенок и голубой цвет не получится? я обычно покрываю торты мармышковой,но если честно устала ее уже вымешивать) может есть какой-то другой рецепт мастики для обтяжки?

и белково-масляный крем... я как-то пыталась его сделать, но белки вообще не взбились до плотных пиков, хотя всегда взбивались нормально. почему?всем спасибо за ответы.