Нужна помощь, возможно сделать черемуховый бисквит высоким и пышным. По рецепту чадейки получилось вкусненько, но низко, максимум 2 коржа и сама структура достаточно плотная. Нашла рецепт с хлебопечки, в котором нет сметаны и черемуховую муку надо запаривать, но будет ли он пышным. И где-то писали про черемуховый бисквит с добавлением миндальной муки. Вопросов много, но продукты жалко и домашние уже закормленные.
Москва
Черемуховый не будет пышным. Если только совсем чуток добавлять черемухи. Это ж молотые косточки голимые, считайте. От них весь аромат.
запаривать черемуху не всегда нужно. Как правило на упаковке пишут технологию приготовления. Производители иногда лукавят — подмешивают в черемуховую муку обычную муку. При этом на упаковке не обозначают этот факт. И при запаривании масса склеивается и становится одним заварным мучным комком.
лучше следовать рекомендациям их технологов. При этом если запарить, то цвет бисквита светлее, не такой насыщенный.
да и нет смысла, я думаю, запаривать, поскольку она уже молотая. Допустим мак обязательно нужно запаривать. Или не запаривать, но молоть. Иначе он не отдаст своих ароматов до конца и будет жестким в выпечке.
запаривать черемуху не всегда нужно. Как правило на упаковке пишут технологию приготовления. Производители иногда лукавят — подмешивают в черемуховую муку обычную муку. При этом на упаковке не обозначают этот факт. И при запаривании масса склеивается и становится одним заварным мучным комком.
лучше следовать рекомендациям их технологов. При этом если запарить, то цвет бисквита светлее, не такой насыщенный.
да и нет смысла, я думаю, запаривать, поскольку она уже молотая. Допустим мак обязательно нужно запаривать. Или не запаривать, но молоть. Иначе он не отдаст своих ароматов до конца и будет жестким в выпечке.
0
03.05.2015
Ответить