девули, а как сделать ягодный тортик?

мне на 28 нужно сделать ягодный тортик. чем выровнять тортик? я хочу,чтоб основа была белая, полить сверху шоколадом (лучше ганаш?) так чтоб он стекал и выложить ягодки. под выравнивание подойдет белково-масляный крем? ганаш лить полностью остывшим?