У моих заказчиков фан-клуб швейцарской меренги!

Очень красивые,милые,нежные-нежные!!!Сочетание цветов-обалденное!!!)))У меня никак не получается эта швейцарская меренга,форма быстро опадает...Уже боюсь повторно пробовать делать...Если не секрет поделитесь,пожалуйста рецептиком)))))

31.10.2014

Ответить

Vladi

Да, конечно, секрета нет. Я делаю по рецепту Марты Стюарт. Прям так в поисковике наберите. Там 8 белков, 450 гр сахара, 600 масла. У меня еще ни разу не было случая, чтоб неполучилась она. У них она называется buttercream

31.10.2014

Ответить

Натали (сладости на заказ Барнаул!)

Женя здравствуйте. можете поделится своим мнением, пожалуйста, на сайте одна девушка написала что швейцарская меренга — это "бе-бе-бе, кусок масла", я ее еще не разу не делала (термометра нет, что бы белки нагревать до нужной темп.), но очень хочется с ней поработать, я конечно все равно буду пробовать, просто интересно ваше мнение как уже попробовавшего. заранее спасибо!

05.12.2014

Ответить

Vladi

Доброе утро! Крем, конечно, содержит масло, но почему-то и дети его ложками могут съедать, и взрослые выбирают его, хотя у меня 4 вида крема возможны. Я стараюсь его не класть слишком много, чтобы соотношение крема в капкейке было адекватным остальной части :) им же обмазываю кремовые торты, но слой крема не должен превышать 3-5 мм. А термометр вообще не нужен. На водяной бане нагреваете белки с мелким сахаром, помешивая венчиком, до растворения сахара, и все. Проверяете, чтоб на дне не оставалось нерастворенного сахара, и сразу симаете с водяной бани, чтоб белки не перегреть. И все :) но в целом, конечно, вкусы у всех разные.

05.12.2014

Ответить

Натали (сладости на заказ Барнаул!)

спасибо Женя за ваш ответ! "Мятный Кролик" — ассоциативный ряд эмоций с этим словосочетание не только приятный, но и какой-то радостный, отличное имя кондитерской у вас придумалось! удачи, энергии и гармонии вам!

05.12.2014

Ответить

Vladi

Спасибо огромное!! Мне тоже очень радостно от такой поддержки :))

05.12.2014

Ответить