Хайфа
Девочки,любуюсь вашими работами.Вы огромные молодцы! А я сколько ни пробую(даже без мастики)...И не получается...или получается через раз.Даже обычные кексы.Может быть такое,что выпечка не для меня?и мне не дано? Или надо больше пробовать?
Слезы на глаза наворачиваються, так хочется научиться выпекать хоть какой то тортик...
Поделитесь рецептом тортика (без промаха,что на 100% проверенный) и трудно "запороть"...Без мастики...Для "чайников"
СПАСИБО!
Москва
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1834339
Вообще в выпечке главное — это точно соблюдать рецепт. Если написано, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, значит надо достать заранее и ждать, пока все не станет комнатной температуры (это потом со временем и опытом понимаешь, где что можно ускорить и как схитрить). Если сказано взбивать 8 минут — взбиваем 8 минут хотя бы в первый раз, чтобы понять, что должно получиться в итоге.
И продукты. Конечно, все должно быть свежее и вкусное. Старые яйца взобьются хуже, сливки могут начать горчить и т.д.
Крем — самое простое взбитые сливки (сливки+маскарпоне вообще мой любимый), творожный (сливки, творог), масло+сгущенка.
А вообще, вот не получилось что-то, вы напишите, что именно и как делали и что в итоге вышло не так — Вам здесь подскажут где именно был допущен промах.
Хайфа
Для начала купите простенькие весы,бисквит любит точность и не любит экспериментов и увидите у вас все получится .
самые простые купите,у меня вообще не известной марки и вполне устраивает .
Хайфа
Домодедово
у меня такие)) единственное что в них раздражает-они выключаются быстро((( иногда в самый неудобный момент...
Ох как меня это раздражает,да же бесит.Надо новые купить,я эти покупала ещё когда даже тортами не занималась и было нормально,а сейчас конечно их выключение совсем не к стати .
Домодедово
Маскарпоне — это сливочный сыр в баночке! Его можно заменить сыром Филадельфия. Или приготовить самим.
Как приготовить маскарпоне дома?Ингредиенты:
жирные сливки (не менее 25%) – 1 л;кислота лимонная – ¼ чайной ложечки.Приготовление
Сливки наливаем в кастрюльку, нагреваем до появления первых пузырьков. Разводим лимонную кислоту, доливая для этого в чайную ложечку с кислотой немного воды. Постоянно помешивая, вливаем разведенную кислоту в горячие сливки. Держим сливки на небольшом огне до тех пор, пока они не станут очень густыми.
В сухую емкость помещаем дуршлаг, на его дно кладем хлопчатобумажное полотенце, сложенное вдвое. Помещаем сливки в дуршлаг и ожидаем, когда стечет сыворотка. Этот процесс обычно занимает около 1,5 часов. Продукт, оставшийся в дуршлаге, – аналог маскарпоне. Его должно получиться полкилограмма.
Кулинары предлагают замену маскарпоне в креме для тирамису привычными молочными продуктами.
Источник:
Журнал WomanAdvice — советы на все случаи жизни
Москва
Хайфа
Москва
Хайфа
Москва
Хайфа
Спасибо! Вот разрез ...посмотри поднялся?мне это важно...т.к. думаю печка не поднимает
Москва
Да, плотноват получился, должен быть более пористый. Посмотрите на фото в рецепте — более рыхлый должен получиться. Яйца хорошо взбивали? Муку перемешивали с разрыхлителем? Муку сеяли?
Хайфа
Москва
Москва
Хайфа
Москва
Хайфа
Полина,бисквит получился плотноватый и после пропитки(сироп плюс ром ароматизатор) все равно суховат(пропитку наносила кисточкой,может мало было.Крем сделала сгущенка 1 банка плюс 400гр 2 пачки масло(взбила) В холодильнике крем стал очень жесткий,как масло. В общем торт получился суховат и был как бы не одно целое с бисквитом,а отдельно застыл крем и отдельно бисквит.После того как нанесла крем я сразу торт на время убрала в морозилку,может поэтому не пропитался...Что ты думаешь.Фотр прикрепляю
Москва
Хайфа
Москва
Домодедово
У меня когда я только начинала и не было полноценной духовки, всегда получался Панчо или Пинчер
Вот например
Хайфа
Домодедово
Нижний Новгород
