Первый раз буду покрывать мастикой торт
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки,за пару месяцев научилась,с вашей помощью печь неплохие,ровные бисквиты,пропитывать и прокладывать кремом.Так же выравниваю кремом масло+печенье.Спасибо за подробные ответы и помощь!!!.На днях купила белую мастику,буду пробовать покрывать,возникли вопросы
:
1.Я умею печь ,молочную девочку" и торты с разными кремами из шифонового бисквита.Какой лучше взять под мастику для первого опыта?
2.Какой минимальный набор инструментов мне понадобиться и возможно ли для первого раза заменить их подручными средствами.Нарример обрезать мастику вокруг торта обычным ножом.Или все таки стоит сначала все закупить,в том числе крутящуюся подставку(диск) для выравнивания.Или это пока лишнее?
3.Чем проще всего украсить?слепить фигурки самой без специальных приспособ возможно ли?
4.Была в магазине для выпечки,глаза разбегаются от формочек,силиконовых(готовых фигур,например ,"китти",цветы и т.п.) Всяческие кисти и пластиковые приспособы для украшений и выравниваний....Но насколько это удобно? И что вообще приобрести в первую очередь?
ПОДСКАЖИТЕ.СПАСИБО.
Елена Havaha СК
Первые свои торты я делала буквально "на колене", т.е. используя только инструмент обычной кухни: деревянная скалка, нож, зубочистки для лепки вместо стеков для лепки... Пробуй, потом сама все поймешь! Инструмент стоит недешево и, пока не сделаешь хоть один торт, все равно не поймешь, что именно тебе нужно.НУ... если закупаться, то нужен утюжок, скалка и резак для пиццы. Ну и какие-то формочки цветочков, что торт украсить, но не обязательно.
01.02.2015
Ответить
Лена
Спасибо большое за ответ! Я первый раз попробую обойтись минимумом....А там и правда посмотрю что мне понадобиться.У сыны есть набор для лепки пластилином...там и резак и формы(выдавливать фигурки) и печати...все их пластика,но думаю можно использовать для первых разов.Докуплю только краситель...купила мастику белую килограм...
02.02.2015
Ответить
Мария
Я пока учусь и скажу про себя.Для первого опыта покупала минимальный набор инструментов для работы с мастиской, утюжок, силиконовый коврик, формы разъемные (диаметров 18 и 22), т.к. лучше повыше делать торты и один из наборов вырубок цветочков.И готовую мастику 1 выбор на ваш вкус. И то и то подойдет.2. обрезала долго обычным ножом. Сейчас купила нож для пиццы и нож для моделирования)крутящейся подставки нет, без неё первое время можно справиться.Купила подложки двухсторонние или просто вырезаю бумагу для выпечки, кладу на доску и на неё торт и верчу.Для прямого угла купила линейку-треугольник с прямым углом.3. смотря какие торты будете делать.Мне всегда не хватает вырубок (кружочки, квадратики, звездочки, цветочки)Использую подручные материалы))Или вырезаю по шаблону.Но я немного делала пока.... (в дневнике можете увидеть)4. у меня нет никаких силиконовых ни молдов (с ними тоже еще уметь работать надо, ни форм. Поэтому тут не подскажу. Пока леплю сама)Недавно купила раздвижную форму для тортов, очень нравиться. И собирать торты в ней очень удобно.Кисточки искусственные можно купить.Удачи в начинаниях. Это ооочень интересно!
01.02.2015
Ответить
Лена
Спасибо!!! Посмотрела Ваши работы очень красиво,особенно понравился торт с бантом!
Раздвижную форму я тоже планирую купить в первую очередь...ведь в ней и выпекать и собирать торт можно....Только для сборки хватит ли высоты?
01.02.2015
Ответить
Мария
выпекала я в ней всего лишь однажды, закрепляя дно двойныйм слоем фольги, и все равно вытекало немного тесто.Но она более универсально всё же, и места экономит.По поводу удобства высоты, в любом случае посмотрите МК от Ольги Королёвой Сборка торта в колодец - ооочень удобно!p.s. я брала раздвижную форму высотой 8,5см
01.02.2015
Ответить
Лена
Понятно,спасибо!!! Так думаете стоит купить раздвижную форму??? Если тесто вытекает,это не очень удобно((( А если собирать торт по методу Ольги так можно воспользоваться подручными средствами и раздвижная форма не понадобиться для сборки торта....Получается если покупать раздвижную,то только для сборки тортов,достаточно высокую ...
Один раз попробовала собирать торт методом Ольги.Крем ровняет и закрепляет превосходно.А вот закрепить пластики скотчем ровно по кругу и размеру мне не удалось( И из пакета крем почему то не заполнял проемы....короче не вышло...Сняла все приспособы и выровняла лопаткой и ножем)))
01.02.2015
Ответить
Мария
только не путаем раздвижную: 
и разъемную:
Если есть разъемные нужных диаметров, то в целом конечно можно обойтись без раздвижной.Я себе купила для удобства выпечки и сборки если нет нужной разъемной нужного диаметра.
и разъемную: Если есть разъемные нужных диаметров, то в целом конечно можно обойтись без раздвижной.Я себе купила для удобства выпечки и сборки если нет нужной разъемной нужного диаметра.
01.02.2015
Ответить
Мария
а куда скотч лепили??)))Я внутри ставлю листы и сверху скрепочкой в местах стыков .А так она по форме становиться ровно прям впритык к стенкам.
01.02.2015
Ответить
Лена
У меня верх разъезжался,возможно слишком высокие сделала стенки. Я скотчем скрепляла в местах стыков.
И когда кремом наполняла,как то "вслепую"...когда сняла эти стенки было много "пробелов" ...Так мне показалось легче лопаткой разровнять...Может чтото делала не правильно...
01.02.2015
Ответить
Лидия
Дд, вспоминая себя перед первым покрытием торта купила силиконовую скалу, коврик и утюжок, гелевые красители. Вкладывалась, т.к. планировала работать на заказ. Потом постепенно приобрела инструменты для лепки, экструдер, резак для лент. Пригодятся вырубки сердечек, цветочков. Для лепки фигурок хорошо подходит мастика Принцесса. Для выравнивания шпатель и скребок. Нож мозно и обычный
01.02.2015
Ответить
Лена
Спасибо!!! А ОБЫЧНОЙ скалкой можно раскатать мастику?
И в видео видела подсыпают перед раскаткой мастики что то на стол,видимо чтобы не прилипала..это мука?или сахарн. пудра?
Фигурки вырубки для мастики должны быть железные или пластиковые? Спасибо еще раз за ответ!!!
01.02.2015
Ответить