Вопрос про сливки

У меня есть домашние сливки, не пастеризованные, высокой жирности , для взбивания. Торт буду делать через неделю. Вопрос: можно ли их заморозить и смогу ли я их потом взбить или всё же лучше оставить в холодильнике?