Добрый вечер! Девочки, помогите плиз!
Нужна мне классическая молочная девочка с маскарпоне, два яруса и 5 кг, сколько это порций девочки? Если считать по 2 яйца порция
И каких размеров ярусы чтоб влезть в этот вес? 26 и 20?
Воронеж
у меня был торт в два яруса из молочной девочки, правда ярусы у меня были один круглый, второй прямоугольный, нижний был в 20 см. но я просто люблю высокие торты...брала 3 порции
просто мне кажется 26 и 20 плосковато будет смотреться, я бы взяла хотя бы 22 и 16 или 24 и 18
0
14.04.2015
Ответить
Волгоград
Спасибо что откликнулись.
Забыла добавить, торт нужен безмастичный, покрыт будет снаружи сливки маскарпоне.
У меня был мастичный из 2 порции на 3,8, а тут прям на Меня какой то ступор напал и не могу сообразить совсем.
0
14.04.2015
Ответить
Воронеж
ааа, ну если безмастичный....я бы наверное порции 4-4.5 сделала....а может все 5
0
14.04.2015
Ответить
Волгоград
Афигеть, золотой торт,однако выходит, на пять порций то))
Че ж делать то....
0
14.04.2015
Ответить
Курск
почему "золотой"? 5 банок сгущенки из расчета 1 банка на килограмм не много.. 2 яйца на килограмм — не много.. мука вообще не в счет
с кремом — да, тут банкой маскарпоне не обойдетесь, ну так по пяти килограммам торта стоимость " размажется" соразмерно.. к тому же минус [цена] мастика — слегка компенсирует. Чем больше вес, тем дешевле стоимость за килограмм выходит. По мне так золотая середина заказа и для клиента и для кондитера — от 3,5-4 кг. Вот тут работать и удобно и выгодно (в обе стороны) и мало остается "объедков"))
0
14.04.2015
Ответить
Волгоград
Спасибо за мнение!
Но у нас цена мастика и безмастики разная.
В общем жду как испеку, посчитаю вес коржейи прибавлю примерно вес крема, плюс малина в начинку, посмотрим что получится)
0
15.04.2015
Ответить
Воронеж
почему золотой? если цена не 400 рублей за кг, то вполне нормальная цена складывается...
0
14.04.2015
Ответить
Волгоград
Наверное, просто кажется из за количества сливок и маскарпоне)
Так прикинула вроде нормально по цене получается,себестоммость.
Начала печь, но все равно никак не прикинь получится ли 5 кг при диаметре форм 24 и 18, их нарисовала и пеку
0
15.04.2015
Ответить
Одинцово
О как, а у меня 3 нормы, правда со взбитыми сливками и с ягодным желе(около 700гр), без мастики и выравнивающего крема = примерно 3,5кг
0
14.04.2015
Ответить
Волгоград
Что то я переживать стала что на 5 кг даже примерно не вытянут мои диаметры( а добавлять еще коржи так это башня уж больно высокая получится.
0
15.04.2015
Ответить