Привет девченки!!!Подскажите из какого крема, лучше делать розы?хочу пропитать бисквит ликером бейлиз, нужно его чем нибудь разбавлять? Чем выравнять торт?розы будут розовые
Николаев (Львовская обл.)
Настюша, я б вам посоветовала немножко разбавить бейлиз,но немножко — лишь для того, чтоб он лучше впитывался в тортик.Выровнять его можно кремом ганаш(это сливки смешанные с шоколадом, в интернете много рецептов) или же обычным масляным кремом(ганаш вкуснее),а чтоб получить розы такие как на фото — хорошо подойдет как раз масляный крем со сгущенным молоком))
0
17.05.2015
Ответить
Краснодар
Спасибо Анюта!)ганаш уже делала, действительно вкусно, напоминает нутеллу))просто розы будут розовые, не будет ли ганаш просвечивать?а бейлиз чем разбавить?и подойдет ли вместо масляного, белковый крем для роз?
0
17.05.2015
Ответить
Николаев (Львовская обл.)
Я встречала в инете рецепт ганаша из белого шоколада, но делала сама только из черного,если розы наносить близко,то просветов не будет))А крем можно и белковый, главное его правильно и хорошо взбить, чтоб он форму держал))
0
17.05.2015
Ответить
Краснодар
я тоже за белый ганаш подумала))вот теперь проблема с насадкой((не знаю где найти закрытую звезду, нашла в магазине только открытую)
1
17.05.2015
Ответить
Волжский
Я делала белый ганаш. Вкусный, хороший.Только пропорции белого и темного шоколада разные там
0
17.05.2015
Ответить
подойдет такая?
Химки
Нет, такая не пойдет. Надо 6 лучей и они самую малость загнуты к центру, прям вот капельку. С тел картинку вставить не могу. Посмотрите как выглядит wilton 1m
0
18.05.2015
Ответить
Анастасия, лично я немного раздавила бы бейлиз кипячёной водой или сварила бы обычный сироп (вода:сахар 1:1) и в готовый сироп влила бы бейлиз, дала бы минутку кипнуть сиропа, остудить и можно пропитывать. А под розочки торт обязательно выровнять либо ганашем, либо(если нужен белый тортик) кремом "Шарлотт" им же и розочки можно сделать. "Шарлотт" тоже на сливочном масле(как и обычный крем со сгущенкой), но значительно нежнее на вкус и прекрасно держит форму. Я пользуюсь рецептом с сайта Видеокулинари.рф.
0
17.05.2015
Ответить
Краснодар
спасибо вам большое!а скажите, белковым кремом я могу розы сделать, ну очень всем по вкусу нра этот крем))
0
17.05.2015
Ответить
Краснодар
ну я делала сироп сахарный+белки.а пропорции уже забыла(не подскажите?
0
17.05.2015
Ответить
Я делаю так:
4 белка
1 ст сахара (250 гр)
1 пакет ванильного сахара
1/4 чай ложки лимонной кислоты
Белки взбить + сахар и ванилин--поставить на водяную баню и продолжать взбивать..Через 8-10 минут от начала взбивания + лимонку...Взбиваем до тех пор пока не появляются устойчивые пики или крем совсем не начнет собираться на венчике---это где-то все про все на 10-15 минут...Снимаем с водяной бани и продолжаем взбивать минут 3-5..Все, можно подкрасить в нужный цвет и украшать....
0
17.05.2015
Ответить
Краснодар
че та вечером голова тугая)))не поняла про сахар и ванилин, нужно на водяной бане сахар растопить, потом тонкой струйкой белки влить??
0
17.05.2015
Ответить
Анадырь
Для выравнивания:
250мл молока ставим греться, туда 2'5ст л муки, мешаем до загустения на медл огне. Снимаем, добавляем 180гр белого шоколада (я беру пористый). Оставляем остывать. Взбиваем 200гр масла, добавляем ванилин и шоколадную массу постепенно.
Форму держит отлично и вкусный)
0
17.05.2015
Ответить
Краснодар
спасибо, возьму на заметку)под мастику я так понимаю тоже можно?)сейчас сделаю выравнивание с б.крема
0
17.05.2015
Ответить
Анадырь
Да, я им покрываю и под мастику и просто) если нужен белый (а он слегка желтоватый, скорее молочный), то добавляю белый краситель в порошке)
0
17.05.2015
Ответить
