Девочки, кто делает зефир, подскажите пожалуйста, у нас начался сезон клубники, хочу сделать из нее зефир, можно только из одной клубники???? Или нужно яблочное пюре добавлять? А если нужно, то в какой пропорции. Заранее большое спастбо😘
Рекомендую сделать по рецептуре как с яблочным пюре. Но заменить яблочное пюре на пюре клубничное с добавлением пектина либо пачечки "желфикс". Если с желфикс, то надо пюрировать клубнику примерно 400гр, не добавлять сахар, а положить пакетик желфикс и прокипятить примерно 3 минуты, остудить до комнатной температуры и соединить с взбитыми белками. Потом агаровый сироп как в рецепте.
0
04.06.2015
Ответить
Тихорецк
Спасибо девочки за советы, уже сделала, стоит стабилизируется, вроде получился, делала только из клубничного пюре, хорошо его уварила.🍓
0
04.06.2015
Ответить
Лично я всегда добавляю яблочном пюре. А вообще рекомендуют, если без яблок, то добавить еще один белок.
0
04.06.2015
Ответить
Красногорск
Делала из земляники. Поварила, а дальше так же как и с яблоками. А можно сделать клубнично-яблочное пюре.
0
04.06.2015
Ответить