Девочки, подскажите пожалуйста! Буду печь мамочке на день рождения тортик. Хочу добавить туда птичье молоко, но агар-агар продукт у нас редкий, заказ из интернета прийти уже не успеет. Если заменить агар желатином, повлияет ли это на текстуру и вкус птички? Хочется, конечно, настоящий, вкусный тортик.
Москва
Делаю птичку с желатином, с агаром не понравилось....суфле получается отличное! Ну тут я думаю еще много от рецепта зависит...
0
09.06.2015
Ответить
Тольятти
А поделитесь своим, пожалуйста..? У меня с агаром не складываются никак дела(
0
16.06.2015
Ответить
Москва
У каждого ингредиента свои текстурные характеристики....по классике лучше агар и замена недопустима....так меняется структура и плотность суфле...но в быту заменяемо...мне неинравится плотность с желатином....но тоже не всегда нахожу агар и приходится выкручиваться....
0
09.06.2015
Ответить
Москва
С желатином будет уже не Птичка, но тоже вкусно, наверное. Если нет возможности купить агар, тогда, конечно, выбора нет, делайте с желатином.
0
09.06.2015
Ответить
Москва
С добрым утром, я пеку "Птичку" только на желатине и шикарно получается!!! Так что даже не сомневайтесь, главное хорошее масло, сгущенка и желатин, ну и яйца свежие......
0
09.06.2015
Ответить
Москва
С желатином вкусно получается, мне даже больше по вкусу нравится.
0
09.06.2015
Ответить
