Голубое желе
ВОПРОСЫ кондитеровДевочки, подскажите, как бы Вы сделали? Вобщем, задача такая: для разнообразия сладкого стола нужно приготовить десерты в стаканчиках в бело-голубой гамме. На ум приходит голубое желе и белое суфле сверху... Ломаю голову, как сделать, чтобы десерт был вкусным . Ну с суфле все понятно. А желе из сахара, лимонки и красителя как-то не очень... ароматизатор придется добавлять, но не хотелось бы, ввиду ненатуральности. Может и не нужно желе совсем, а что то другое... Подскажите ваши идеи... Допускаются любые вариации - главное эффектный вид и вкус! Заранее спасибо.
Анна(торты Волжский)
Можно ведь и суфле белое окрасить голубым. Если желе, то из ананасового сока, по идее, должно поддаться окраске в голубой.
10.06.2015
Ответить
Валенсия
А если лимонное желе красителя голубой и тогда как девочки предлагали бисквит голубой творожное суфле ( белое) и сверху голубое желе и утопить голубику или кусочки винограда???
09.06.2015
Ответить
Конфетка CК Мытищи
Да вот думаю — насколько аппетитно голубой бисквит? Желе то еще куда ни шло... Хотя сочетание должно быть вполне гармоничным...
10.06.2015
Ответить
Валенсия
Мне кажеться краситель на вкус не влияет . Делала красный бархат и все ок !!! Вкусно и язык не пачкался!!!
10.06.2015
Ответить
Конфетка CК Мытищи
Я про то, что голубой бисквит я бы есть не стала, т.к. невкусный цвет( Другое дело желтый, оранжевый и красный0
10.06.2015
Ответить
Катерина
получить голубой бисквит.. именно красивый голубой а какого-нибудь непонятного цвета.. без тренировки может оказаться сложно... Поэтому в голубой лучше или крем или мусс окрасить я думаю =)
10.06.2015
Ответить
Конфетка CК Мытищи
Это точно, тем более я вообще еще с красителями в тесте не работала. Подозреваю, что нужно бисквит на одних белках печь, чтоб он белоснежным был... Надеюсь клиентка разрешит разбавить сине-белую гамму каким-нибудь небольшим цветовым акцентом, т.к считаю весь стол только в двух цветах слишком скучно..
10.06.2015
Ответить
Катерина
Если будет сильно категорична.. то я за тот вариант где белое суфле и голубая шапочка меренги.. Или меланжевую шапочку сделать бело-голубую (я на капкейках часто так делаю, когда 2 крема в один мешок складываю)
10.06.2015
Ответить
Конфетка CК Мытищи
Спасибо Вам, нужно попробовать ) Я еще ни разу не красила бисквиты.
09.06.2015
Ответить
