Поиск
в Кондитерская 10 лет

И все таки про замораживание вопрос((

ВОПРОСЫ кондитеров

Девочки, сори, если хламлю. Перечитала я тут темки с вопросами про замораживание - ответ не нашла. Какие торты все таки можно замораживать? НИкаких украшений не планирую, только основное "тело" торта заморозить. Три шоколада, медовик классический с заварным кремом, чизкейк, птичье молоко, суфле смородиновое на агаре. Вот эти товарищи переживут? впереди три дня празднований, готовить все это времени не будет - это бесконечные гости с утра до ночи.

Девочки, всем спасибо! я как Маша из мультика - ох и наморозила))) Все желатиново-агаровые заготовки пережили -23 прекрасно.

15
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
На сколько знаю, агар нельзя замораживать (теряет свои свойства), творожные крема тоже (отделяется сыворотка).
17.07.2015
Ответить
Ничего с ними не будет! Замораживайте только при высокой температуре! Максимальной при вашей морозилке!
16.07.2015
Ответить
Морозила чизкейк с черникой, потому что шевелился. Потом прямо замороженный обмазала и выровняла мпкремом и накрыла мастикой. Потек когда уже отдала заказчику, но честно предупредила, что без холодильника — растает. Все-равно вкусный был.
15.07.2015
Ответить
Три шоколада морозила для себя много раз......и для перевозки в другие города)...после заморозки как новенький)....так же морожу Лимонный торт с лимонным муссом и лимонным курдом.....после заморозки он намного вкуснее)
15.07.2015
Ответить
Спасибо! Тыкните, плз, где висит рецепт лимонного 
15.07.2015
Ответить
Не могу тыкнуть....с телефона не получается(....Вы наберите в поисковике Лимонные пирожные.......автор Алия....они всегда первые выскакивают).......а если не найдете....посмотрите у меня в дневнике....где двухярусный кремовый с инжиром)....кажется там я давала ссылку) Правда я делаю обычный бисквит на 6 яиц....и курд люблю от Чадейки)....но делала и так и по своему.....обоих случаях вкусно....а после заморозки ваще весчь....сочно.и мягко....но под мастику размороженный не идет....слишком нежно)
15.07.2015
Ответить
Спасибо!
17.07.2015
Ответить
Медовик со сметаныМ кремом не рискнула бы морозить.
15.07.2015
Ответить
Спасибо! Крем у меня молоко+масло+сахар+желтки+крахмал.
15.07.2015
Ответить
С этим кремом можно,но нужно учесть тот факт что после заморозки хрусткость коржей сойдет на нет
15.07.2015
Ответить
Он у меня в готовом виде и так не хрусткий  big_smiles_166.gif мои его едят именно потому, что он мягкий и пропитанный этим кремом. 
15.07.2015
Ответить
я думаю с птичьим молоком и суфле тоже ничего случится не должно, на счет медовика не подскажу
15.07.2015
Ответить
Спасибо! Я больше за суфле переживаю , с тертой ягодой все же...
15.07.2015
Ответить
Нормальный горячего приготовления чизкейк не меняет вообще своих свойств при замораживании, три шоколада тоже.
15.07.2015
Ответить
Спасибо! Чиз от Макаревича, горячий и муторный))))
15.07.2015
Ответить
Курд Снова вопрос)