Щекотливый вопрос

безумно извиняюсь. читала. пост. конечно немного интересно . и хотелось бы задать ответный вопрос. вы дома у себя для себя и детей в перчатках готовите????. если вы готовите для себя без печаток вы считаете себя чистым человеко.  так почему вы считаете других грязными. хотя в отличии от обычных людей все кондитера и повора проходят каждый пол года мед осмотр. а кондитера еще и стоматолога и все соскобы. и на  таких предприятиях как кондитерках и кухни часто проводят санитарные мазки. даже с одежды .  это чисто тоже мое мнение что не вежливо говорить о том что возможно не знать. 

честно скажу — леплю без перчаток и миллион раз мою руки, хотя бы потому, что для работы это необходимо, чтобы не пачкались детали, не липла мастика. в перчатках, к сожалению, лепить не возможно ;(( мастику никогда не советую кушать, сама ее снимаю как обертку и не ем, фигурки тоже не люблю — по вкусу не нравятся ;))) 

Салаты тоже режут не в перчатках, едим же))))) Личное дело каждого есть или не есть то что пол часа месилось/каталось/терлось и т.д. в чужих руках. Лично я бы не стала это есть, я очень брезглива. Но я думаю каждый кондитер который уважает себя, не допустит грязных рук, столов, инструментов в работе. Я заказы принимаю только после встречи с клиентами на своей кухне, все видят в чем и на чем я работаю, ничего не скрываю и не прячу))))))

Я врач! Для меня гигиена пищи прежде всего!

Собираю торт в перчатках, леплю чистыми руками. Кстати, руки в процессе лепки несколько раз моют, так лучше работать с мастикой. А вот перчатки не помоешь. А вас не смущает, например, красители и консерванты в мастике? Лично я не ем фигурки и детей ограничивают по возможности

а есть гарантия, что при работе в перчатках я точно так же не "испачкаю" перчатки, как и руки? перчатки ведь не самоочищающиеся от микробов  и  всего нежелательного. Дело ведь не в перчатках — перчатки не панацея. Дело в человеке, который либо соблюдает нормы гигиены, либо нет. И если нет, то никакие перчатки вас не спасут. что касается работы  при лепке (конкретно лепке!) в перчатках, так это тоже самое, что попытаться писать каллиграфическим почерком перьевой чернильной ручкой в варежках — т.е. никак. Я пробовала. Нет, не в варежках писать, а в перчатках лепить. Поэтому чистое помещение, чистый стол, чистые руки, убранные волосы, спирт и ещё раз спирт.. но никак не перчатки. Когда в городе была эпидемия, то работала в маске (был такой случай.. перестраховывалась).. но без перчаток. Поверьте, не стоит загоняться на "в перчатках/без перчаток", стоит выяснять более  обширно вопрос — соблюдаются нормы санитарии или нет. ну и вот вам фото с МК (прошу прощение за использование оного, но оно  в кондитерке было опубликовано ранее, поэтому не считаю, что нарушила авторские права) — вот так и работают. Только  за столом один человек.. и чаще всего ночью)) 

Чистыми руками, перчатки будут очень тормозить процесс.

могу только за себя ответить. Леплю без перчаток, на чистой рабочей поверхности, чистыми инструментами и чистыми руками. В перчатках даже не возьмусь за лепку, считаю невозможным вылепить хорошую фигурку, часто с очень мелкими деталями, при наличии ограниченивающих движения перчаток.

В перчатках только замешиваю мастику  с красителем, леплю фигурки  БЕЗ перчаток, ее нужно чувствовать, перчатки тому помеха. Считаю, для гигиены достаточно чисто вымытых рук с коротко обстриженными ногтями без лака. Фигурки  - это декор, да, съедобный, но не обязателен к поеданию)