Все пробую и изучаю муссовые тортики) Ванильный мусс, черно-смородиновый мусс, шоколадный бисквит, зеркальная глазурь 
Муссовый тортик (смородина поспела)))
Оренбург
Расскажите, пожалуйста, как зеркальную глазурь сделать?
Оочень красивый тортик, еще кофейный обалденный!!!))
0
19.08.2015
Ответить
Москва
Спасибо! Только не поняла какой кофейный)))
Рецепт глазури: 32 г. воды, 75 г сахара, 75 г. глюкозного сиропа, 50 г. молока, 75 г. белого шок., 7 г. листового желатина.
Желатин замочить в холодной воде. Воду, сахар,глюкозу смешать и довести до кипения (103°С), снять с огня, добавить холодное молоко, затем измельчённый шоколад. Перемешать и добавить желатин. Масса должна быть абсолютно однородной. Остудить до 30-35°С и сразу использовать.
0
19.08.2015
Ответить
Оренбург
Огромное спасибо!)) скажите, а обычный желатин подойдет? И глюкозный сироп самой сварить можно же? И еще поливать на крем же?
Ой перепутала)
0
19.08.2015
Ответить
Москва
По поводу обычного желатина не могу сказать,т.к. пропорции какие листого к порошковому не знаю, листовой продается в Перекрестке и "Наш гипермаркет", марка Парфэ декор.
Глюкозный сироп покупаю, но есть рецепты в инете, вот например http://povar.ru/recipes/gliukoznyi_sirop-25955.html
Поливать надо на замороженный крем, мусс (у меня)
0
19.08.2015
Ответить