Большой заказ! Нужен совет, как распределить время!?((
ВОПРОСЫ кондитеровНужен совет опытных кондитеров! Поступил большой заказ от моих очень хороших друзей
2ух ярусный 5 кг торт( низ медовик,верх шоколадный)
30 кейк попсов
15 капкейков украшенных в дизайн торта мастикой
Как распределить время?! Я паникую!!!! У меня основная работа и сынок 3 годика!
Выходной в воскресенье! Понедельник по пятницу тружусь на основной работе, дома бываю в 20:00!
Как все успеть? С чего начать? Я в ступоре, низнаю за что браться!!!
Думала может воскресенье посвятить кейк попсам капкейкам?! Заказ на 5, среда,будут уже кушать, но мне кажется что в воскресенье рано делать!!!! Низнаю как быть или по ночам все делать, укладываются спать ребёнка в 23:00, сидеть по вечерам с ним не кому!!! Выручаете советами!!!! Я в панике!!!! И друзей подвести не хочется((((!!!!!
ElenaN СК
А нельзя на работе взять отгул, по деньгам ведь он окупится, да и нервы целей будут? А так все верно девочки написали, завтра выпечь все что надо и, если будет нужен какой то декор на торт и капкейки, заняться им. В понедельник вечером выпечь капкейки и накрутить попсы, утром во вторник собрать торты, ну а вечером останется украсить капы и заниматься тортом. Дизайн Вашего торта не знаю, но думаю что часов до 3-х ночи уложитесь.
01.08.2015
Ответить
Евгения СК (Jane Candy Bar)
Во всем согласна кроме капов. Они должны быть максимально свежими
01.08.2015
Ответить
ElenaN СК
Да, Жень, согласна, тоже капы стараюсь не более чем за сутки выпекать, но мне кажется, что у Ирины тут без вариантов, ей надо все успеть, а оставив выпечку капов на последний день, ей будет очень сложно все успеть.
01.08.2015
Ответить
Евгения СК (Jane Candy Bar)
У меня в морозилке всегда запас попсов. Капкейки делаю только свежие
Максимум за день до отдачи. С медовыми коржами и за неделю ничего не случится.их морозить не надо. Декор заранее
01.08.2015
Ответить
Евгения СК (Jane Candy Bar)
Очень просто.попсы под мастику у меня идут с масляным кремом и прекрасно хранятся в морозилке уже готовыми шариками.вынимаю и оборачиваю мастикой
01.08.2015
Ответить
юлия 2907
Подскажите пожалуйста медовые коржи можно в течении недели хранить просто в холодильнике?я правильно поняла?
01.08.2015
Ответить
Юлия (торты на заказ)
Еще как вариант: коржи испечь в воскресенье, и для медовика и для шоколадного, а собирать уже в понедельник вечер-ночь. Мне кажется это наиболее рациональный выход из положения.
01.08.2015
Ответить
Юлия (торты на заказ)
Нет конечно, не переживайте! Коржи не испортятся за одни сутки. После того как их испечете, хорошо остудите, потом заверните в пленку и в холодильник.
01.08.2015
Ответить
Юля.
Если реально понимаете, что не успеть, можно часть заказа кому-то отдать. А вообще приходите с работы и на кухню. Другого совета, я думаю, никто не даст. Выпекать и делать декор можно все заранее, то есть вчера, а собирать в ночь перед отдачей.
01.08.2015
Ответить
Irene CК торты и пирожные на заказ
Это точно) не представляю, как сделать такое за пол ночи. У меня был кэнди бар и торт, основная работа у меня торты, и то ушло на все 3 полноценных дня и ночь перед свадьбой. ну это если не тяп-ляп
01.08.2015
Ответить
Ирина
Вот я и хочу распределить время и прошу совета как это сделать грамотно! У меня впереди 3 дня, а не пол ночи, и завтра полноценный день в моём распоряжение, совета вашего к сожалению не увидела((
01.08.2015
Ответить
Юлия (торты на заказ)
Разделите на 2 дня само приготовление, за один вы со своим графиком точно не успеете. Вечер-ночь понедельника торт (если в составе нет быстро портящегося крема) и кейкпопсы, вечер-ночь вторника капкейки. Ну и соответственно все мастичный фигурки и декор, если таковые присутствуют — за несколько дней до среды. В воскресенье очень рано.
01.08.2015
Ответить
Ирина
Спасибо, подскажите а бисквит для кейк попсов и шоколадного торта и коржи для медовик тоже рано в воскресенье?!
01.08.2015
Ответить
Юлия (торты на заказ)
Я вам ответила выше. Как раз все коржи можно спокойно испечь в воскресенье!
01.08.2015
Ответить
Татьяна
Коржи пеките все хоть сегодня, заверните в пленку и в холодильник , воскресенье - мастичные украшения ,понедельник- кейкпопсы ,вторник- капкейки ( на изготовление и украшение удет я думаю часа полтора) и сборка и украшение торта ,придется ночку со вторника на среду не спать )))
01.08.2015
Ответить
юлия 2907
Подскажите пожалуйста а как сохранить масти ч не фигурки и декор,если сделать их заранее?и сколько их можно хранить?
01.08.2015
Ответить
Юлия (торты на заказ)
Просто складывайте в коробочку, чтобы пыль не попадала и все )) фигурки и декор из мастики хранятся при комнатной температуре и особых условий хранения не требуют. А сколько их хранить... Они могут храниться вечно :) просто задубеют и их есть невозможно будет. А так, чтобы оставались съедобными, за неделю до торжества спокойно можно делать! Некоторые фигурки даже нужно хорошенько просушить, особенно те, которые сушатся с подпорками. Простые фигурки, которые устойчиво стоят можно за 1-2 дня делать.
01.08.2015
Ответить
Ирина
Даже те у кого есть основная работа? Т.е делать в ночь перед забиранием заказа все?! Совета вашего не увидела((
01.08.2015
Ответить
Эльвира
У кого есть основная работа только ночь и остается. Кейкпопсы можете сделать заранее с ними не чего не случится, капкейки и медовик можете тоже испечь в воскресенье и заморозить, украсите все на кануне, уверена все успеете.
01.08.2015
Ответить
Ирина
То есть кейкпопсы можно в воскресенье? До среды будут нормальеые?!А коржи и кексы прям в МОРОЗИЛКУ? Никогда просто так не делала! И ничего с ними не будет?
01.08.2015
Ответить