Курск
У сестры сегодня ДР, хотела поехать поздравить, а у малыша отит приключился((( Утро началось с похода в поликлинику, в итоге весь день впопыхах и насмарку( Хотела сделать красивый тортик, но увы(((
Москва
Просто белковым заварным не выравнивают торты, им или завитки, рюши, все через насадку, иначе он тянется за шпателем и это так должно быть))) а для подобного украшения нужны жирненький крема, например масляная меренга, масло+сгущенка, думаю и с маскарпоне подойдет))))
я выравниваю. белковым заварным (кремовые торты).
==
к тому же Людмила не написала какой именно белковый крем она использовала. Логично предположить, что белковый заварной, но есть и другие, которые дадут такой же эффект "зубной пасты". Да и пропорции с технологическим процессом были бы не лишними, раз уж возник вопрос "что ни так". А по фотке гадать - это "Битва экстрасенсов"))
Москва
А у меня не выходит сделать ровненько белковым заварным, остается след от шпателя, если сверху ягоды положить, то бока обратной стороной ложки по вертикали провожу, немного как бы деформируя, вот таким только образом, а если ровненько то пользуюсь масляными пользуюсь))))
Марин, ну это всего лишь ваша "договоренность" с белковым заварным)).. вместо дружбы).. Кто как приспосабливается.. я тоже не с первого яйца с ним язык нашла).. и даже не со второго.. а когда я поверила, что уже нашла, то он мне такую свинью подложил на юбилейном торте).. что поверх пришлось ещё тонну декора делать, чтоб косяки убрать)).
но, повторюсь, ровнять им реально.. просто вы написали достаточно категорично - "белковым заварным не выравнивают торты".. выравнивают, Марин)
Вот посмотри на Машин торт
Курск
Я пыталась сделать мокрое безе вот по этому рецепту:
· (если мелкие, то 5шт.) - 4 шт
· - 1 стак.
· - 1 пакет.
· - 1/4 ч. л.
Рецепт "Крем "Мокрое безе"":
Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут. Масса получится белоснежная и пышная. Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты. Ждем когда остынет и украшаем. Можно крем красить после приготовления. Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.
Но что-то не идет он у меня(( То густой, то жидкий( А сегодня еще какой-то серый получился( Может у меня рецепт не очень удачный? ил и с руками что-то))))
ну вот.. это даже не белковый заварной))..
в таком креме не время играет основную роль, а температуры, Людмил... ну и практика.. Купите термометр обязательно - многие косяки как рукой снимет.
Курск
Спасибо, Лиза! Завтра же побегу за термометром))) И попробую другой рецепт, буду практиковаться)))
я выравниваю заварной+масло+шоко, честно!? просто песня!!!)) а вкус... мммм... вкусно))
