Сметанник. Вопросы по украшению

Оксана, миленькая моя, зачем мудрить, это же сметанник! вы в следующий раз отвесьте сметанки побольше, и сделайте из нее крем например: сметаны 250 гр. сливок 70-100 гр. взбейте, можно подкрасить и декоративно обмажте, крем хорошо держит форму. Так же можно кремом как ниже Нотта написала, суперский крем, вкусный очень и им так же можно отлично декоративно обмазать. А по поводу диаметра и веса, из одной нормы у меня выходит 2 кг., вы коржи потоньше раскатывайте и крема не жалейте. На самом деле диаметр у вас оптимальный. Надеюсь вкус торта вас порадовал!))

На счет выравнивания глазрью - что именно Вы хотели? Если как кремом выровнять, так просто глазрью этого не делают. Я правда пользуюсь белым шоколадом а не глазурью. Но выравнивание у меня: 200 гр молока, 2 ст л муки завариваете, в горячее добавляете белый шоколад (ну или в вашем случае глазурь) вымешиваете до полного растворения шоколада, остужаете до комнатной темп. Масло сливочное 200 гр взбиваете добела, добавляете заварную смесь, взбить - крем для выравнивания готов. Если просто глазурь нужна, то со сливками топите - ниже вам девочки написали. А просто глазурью залить - конечно будет твердое

...

А какой высоты Вы хотели торт? 9 коржей это не мало. Какой же они толщины, если низкий торт? Значит на этот рецепт - или поменьше диаметр надо делать, или если с таким диаметром (20см) хочется повыше, то брать 2 или 3 порции рецепта.

Готовую глазурь (такую как "Парфе") надо растопить в сливках (пожирнее) в пропорции 1:1. При желании, добавить в остывающую, немного сливочного масла. Некоторые добавляют постное рафинированное.До удобной консистенции нанесения. Тогда она хорошо наносится, и не каменеет.

Надо смотреть для чего предназначен краситель: для жирных кремов, шоколада, мастики. Для какой основы он предназначен - воднорастворимой или жирорастворимой. Пищевые красители - это не универсальные красители - у них есть целевое назначение. Для шоколадных глазурей нужны красители или для шоколада или жирорастворимые.

1)Торт может быть любого диаметра,вопрос в трм какой вам нужен диаметр,если 20 см и низковат,значит надо делать двойную порцию.торт чем выше,тем красивее,особенно с глазурью. 2) готовые глазури мне не нравяться,пользуюсь чистым шоколадом,либо белым,если надо подкрасить,либо темным если нужна темная глазурь. Топить на водяной бане 150 гр шоколада 70 гр сливок. 3)есть специальные краски для шоколада и масляных кремов.простые краски не растворяються

Оксана, а где этот рецепт можно найти? Я из сметанных люблю Панчо