Девочки, кто делает глазурь со сгущенкой (не нашла к огромному сожалению пока больше ни одного другого рецепта для зеркальной глазури цветной). Делаю по рецепту от пирожного Евразия. Получилась не плотная на боках =( В чем беда? Слишком явные границы муссов? Глазурь теплая? (лила при Т 34 градуса) Или это все таки руки-крюки?
И еще вопрос про желатин =) У покупного в простых магазинах (типа доктор откер который) как определить сколько он блум?
Красногорск
На боках плотнее получится только, если темнее цвет брать((( несколько раз делала, лила при разной температуре, желатин тоже др откер. Плотным получился только ярко-красный.
П.с. может, конечно, тоже не все правильно делала.
Химки
Вот вроде и я все как обычно.. с катером синий был.. там не было так явно видно границ мусса... а здесь...
Красногорск
Я тоже первых пару раз розовый делала - просвеливался мусс. Красный неплохо получался.
Химки
еще где-то видела что диоксид титана добавляют.. чтоб по плотнее цвет был... тоже попробую =))
Москва
По глазури не подскажу....А вот котики -прелесть!!!!! 
Железнодорожный
У доктора откера около 180-200 блум. Рабочая температура у этой глазури 29-30 градусов, может из-за этого не получилось.
Химки
Один раз лила при почти 30.. Очень некоасиво на боках легла.. Хотя тут может как раз руки и виноваты когда спатулой верхушку снимала... Завтра для папы буду делать торт, попробую еще разок при 30
