Мой страшный сон кондитера...

Понимаю вас...У меня тоже недавно с моим первым и пока единственным свадебником вышел казус((( Началось все с того, что за день до отдачи торта у меня сломалась духовка: в общем, бисквиты я смогла испечь только к 8ми вечера (а в 10 утра следующего дня уже должны были забирать торт). Пока положила ребенка спать, мужа покормила - уже было 10 вечера. Под пресс торты поставила в 00.00, а в 2.00 уже начала выравнивать, потому как иначе просто не успела бы все к утру доделать. В общем, в 4.30 начала покрывать мастикой и украшать. Все шло нормально, и в 8 утра у меня в холодильнике стоял готовый торт. Хорошо, что через полчаса я решила проведать его...
В общем, балда я! Решила, что двухъярусник можно особо не укреплять, и просто поставила ярусы друг на друга (до этого делала так - все было нормально). Но т.к. сверху было много мастичного декора + торт недостаточно отстоялся под прессом + я перепропитала коржи, начал расползаться нижний ярус, а верхний как бы в него проваливаться....Я чуть не поседела!!! Начала судорожно сдирать верхний ярус, поставила его на подложку, потом на трубочки - короче, как и надо было изначально сделать. Торт перестал деформироваться, но его внешний вид уже пострадал((( Время - 9.00, ребенок проснулся, муж уходит на работу, через час приедут заказчики... Переделывать уже не было возможности. В общем, я кое-как постаралась задекорировать неровности нижнего яруса, но все равно получилось не ахти( А когда я немного успокоилась, решив, что все не так уж и ужасно, их-под торта начало течь! Видимо, лишняя пропитка. В общем, обложила торт салфетками со всех сторон, порыдала и стала ждать заказчицу.
Ей на удивление все понравилось) Я честно сказала о своих косяках, о том, что не знаю, как этот торт доедет до места, т.к. он подтекает. А везти его надо было по жаре, в Подмосковье, да еще и свадьба была только на следующий день, т.е. торт должен был сутки простоять в холодильнике! В общем я сделала большую скидку, взяла практически по себестоимости, хотя заказчица предлагала заплатить полную сумму. Ну и все выходные мне виделись ужасные картины того, как из коробки достают месиво вместо торта)) А потом через 5 дней, когда я уже собиралась чуть ли не завязывать с кондитеркой, заказчица прислала мне восторженный отзыв о торте, что всем все очень понравилось)) Вот, кстати, фото, прям с салфетками, т.к. вообще фоткать не хотела, муж настоял) Это был торт на гавайскую свадьбу)

Юлечка, я пока читала, прямо сама как будто все пережила. Ты умничка,что руки не опустила и собрала его заново!

как я вам сочувствую и понимаю вас! Я побывала в такой же кошмарной ситуации летом. Я не професионал,пеку только для себя и близких. Кумовья попросили испечь 2 ярусник,а я никогда их не делала. Сошлись на 2 тортах отдельных. А свадьба за городом,с трассы ехать еще около 10 км по бездорожью. Один торт был красный бархат со сливочным кремом,снаружи швейцарская меренга,второй-бисквит,голый,с шоко глазурью. Проблема была в креме,который попросили-в оба исключително только лишь взбитые сливки,без творога,крем чизов и пр.,только сливки. Так же умоляли снаружи максимально легкий крем. Итог-жара,далтняя дорога-трясучка,очень владные коржи и толткр лишь сливки между ними,снаружи ни ганашей ничего,они растряслись,нижние коржи сплюснулись,крем повылазил,их перекосило. Я восстанавливаа как могла без ничего уже на месте со слезами,все равно уже был не то. 2дня веселья кооту под хвост,я сидела и тряслась до момена выноса,и потом до последнего съеленного куска. Всем очень понравилось,звалили,лаже пытаоись заказать и себе,а я так перенервничала,что отказаласт от всех заказов,лечила еще месяц гастрит на нервной почве возникший.

Главное, чтобы вкусно было:) до торта на свадьбах обычно не все доживают :)

ох, кошмар((( У меня в начале пути единожды торт-Замок упал (с сидения съехал, при резком торможении), хорошо был для племянницы, но я всё равно ревела белугой...

Хорошо, что всё в итоге сложилось и нашлось решение!

Я так поняла, торт был без центральной оси, это ошибка конечно большая...

НА такой серьёзный вес я покупаю деревянную плиту в Леруа, там же выпиливаю нужный размер и муж в центр намертво железный штырь вкручивает, тут подробнее не подскажу, он без меня это делает, я думаю, ваш сам справится) Но конструкция должна быть крепкой, иначе вот так и бывает...

А вообще, это очень много нервов отнимает, везти свадебник, пару раз на другой конец Москвы с мужем возили, чуть не поседели)

Юля! Молодец, справилась с такой неприятной ситуацией! И у меня такое случалось. Двухярусник поехал в дороге. Сильно "жидкий" был нижний ярус, верхний сильно высокий (корсет). И шпажки и подложки - все было, не было времени отстояться торту и он был такой не спрессованный, "живой". Завалился верхний и потянул частично нижний. Кое как (без инструментов приехала) в ресторане дали нож и салфетки. Ночь, директор ресторана и я - кое как выровняла, выправила. Освободил директор морозильник, поставила туда. Приготовили место в холодильнике для напитков, такой с стеклянной дверью. И пообещал через два часа переставить в холодильник. Сообщила невесте и ее маме, у них рядом Доброслободский хлебокомбинат и торты там делают - что можно поутру там взять торты с кремовым декором, поставить красивые, а мой порезать на столы. Денег с них не взяла, что бы могли купить - настолько перепугана была такой ситуацией, что не знала как поступать. Потом невеста звонила через день и говорит - поставили ваш торт, такой красивый был, никто ничего не заметил - пьяные все гости были, а торт вкуснющий слопали даже крошечки не оставили - молодым к утереннему кофейку.

Офигеть это просто ппц какой то))) второй вариант больше похож на любительский а первый профессионал)) как все отреагировали то ? Ведь многие знают что вы проф в своём деле , мне интересно какие комментарии были))

И меня такая беда не миновала,с трехярусником тоже,предупоеждала про начинку сразу,так и не удалось переубедить,закрепила хорошо,но т.к я незнаю как его везли,нижний ярус просел,сняли два верхних,нижний отдельно задекорировали сливками,хорошо знакомые,решили мирно,на др ребенка подарю торт в виде компенсации..так договорились,обидно конечно,но без претензий.

Ужас... сочувствую! Свадебный торт-это так ответственно... пол жизни потеряешь пока довезешь) Вы молодец, не оставили молодых без торта)

Центральную ось всегда в подложку вбиваю. А торт мне не нравится ни тот ни другой

Ужасно, сочувствую, а почему упал???