Вопрос про шоколенту

- если резать обычно, то, естественно, разломается. Если же провести в местах предполагаемых разрезов горячим ножом (прорезая только ленту), а потом резать, то вообще не дрогнет.. так и останется аккуратно приклеенной. Нож не раскаленный, если что)).. а то оплывание будет некрасивое.
- на крем.
- на суфле можно, но не нужно.. шоколенту на суфле это почти тоже самое, что ярус на ярус без подложки и креплений - никто не даст гарантии, что не упадет (в вашем же случае никто не даст гарантии, что не отвалится), а руководствуясь здравым смыслом и, пусть и не гигантским, но.. опытом я бы поставила 85 процентов на то, что отвалится.. не рискуйте - не так уж много крема уйдет под ленту)))

Может сделать на каждую четвертинку отдельно...это всего лишь предположение.

У меня ничего не крошилось, резала горячим ножом, а вот про суфле ничего не скажу, на крем сажала

Раскрошится