Девочки, подскажите пожалуйста в чем дело.
1. В последнее время меня преследует такая напасть: делаю торты медовик с кремом сметана+сливки, и спустя какое-то время из-под торта вытекает вода. Коржи не пропитываю. Такой же крем делаю в Панчо- никаких проблем.
И что сделать, если такое уже случилось?
2. Ганаш после выравнивания даёт трещину. Дело в подложке или в ганаше? Использую усиленную подложку. Торты мои стали выше, с этим тоже связываю. Как предотвратить образование трещин?
3. Вы ставите торты под пресс? Сколько выдерживаете? Собираю торты в кольце, держу ночь, все равно немного расползаются в последствии.
Всем спасибо.
Пы.сы. из остатков сделала домашним тортик. Под пресс не ставила. Ничего из под него не текло. А из-под заказного лужицы.
