Добрый день!
Нужна ваша помощь...
Сегодня впервые делала меренги или безешки (я ту понимаю, это одно и то же?). 125 г белков и 250 г сахара взбила до устойчивых пиков (хотя видимо не добила), покрасила и высадила на пергамент. Выпекала 1,5 часа при температуре 100℃. И вот значит, что меня смущает. Во-первых, отсадились они не такой красивой формы, как обычно я видела. Во-вторых, они внутри слегка мягкие (такие и должны быть или прям ломаться должны?). Сейчас стоят на столе, трогаешь их, а они прям к рукам лопнуть... Где мои ошибки? Фото:
