Меренги fail

Делайте швейцарскую. Никогда не подводит. Белки/сахар 1/2 Греете на бане пока сахар не растворится. Потом. Сливаете в чашу миксера и взбивать до нцжной констстенции... Пока не остынут. Минут 5-7 на планетарном уходит. Отсаживаете и сушите 1.5 часа при 100 градусах. Выключаете и оставляете на ночь. Не открывать духовку при приготовлении.

1 часть белков, 2 части сахара, щепотка лимонной кислоты. Взбивать на большой скорости на водяной бане, пока белки не начнут прокручиваться на венчике, снять с бани и взбивать еще 2-3 минуты. Итог этого рецепта розовые меренги(желтые и салатовые по тому же, что и вы написали)

Меренговая масса не добита. Пропорция нормальная, по весу 1:2. После отсадки надо дать постоять на воздухе при комнатной температуре минут 15. Потом все девочки правильно написали.

1. Рассчитывать нужно 50 грамм сахара на белок. 2. Посуда предварительно обезжирена и венчики тоже. 3. Взбиваете белки на минимальной скорости, когда появляется пушистая пена - на кончике чайной ложки - лимонной кислоты. 4. Взбиваете еще около минуты. 5. Постепенно добавляете сахар при средней скорости, по столовой ложке, после каждого добавления ждете секунд тридцать, прежде чем добавить другую. 6. После того, как весь сахар добавили- увеличиваете скорость до максимальной и взбиваете минут семь. 7. В разогретую до 100 градусов духовку отправляете меренги. 20 минут при ста,полтора часа при температуре от 60 до 80 (зависит от Вашей духовки) 8. Дать полностью остыть в приоткрытой духовке. Они должны без труда отходить от пергамента. Удачи!