Войти

Критичный пост мастика vs крем

Татьяна
Артемий, 15 лет 7 месяцевплемянник Матвей, 14 лет 2 месяцаКатюша, 9 лет 9 месяцев Крымск

Сейча буду рассуждать как дилетант , это как к парикмахеру прийти , а он скажет , я не стригу короткие волосы ,только длинные, ну почему бы вам не украшать и кремом и мастикой, тем более у вас это так замечательно получается. P.S научите пожалуйста делать такую цветную глазурь . наверно нужен обязателтно термометр.

0
18.11.2015

тут исключительно вопрос самокритики) я,конечно, делаю мастичные, просто мне лично кажется, они недостаточно красивы и техничны в исполнении, как мои кремовые, например. цветная глазурь делается элементарно - шоколад топится в сливках (50/100), окрашивается, остужается до комнатной темпы (достаточно тягучей, но не густой консистенции) и наносится на охлажденные торт лопаткой или с помощью кондитерского мешка.

0
18.11.2015
Татьяна
Артемий, 15 лет 7 месяцевплемянник Матвей, 14 лет 2 месяцаКатюша, 9 лет 9 месяцев Крымск

Тогда вы к себе очень придирчивы , мне кпжется ,что чем чаше будете делать , тем лучше и лучше будут ваши мастичные торты , и они наконец начнут вам самой нравится . В случае цветной глазури шоколад белый? Если да , какой белый шоколад вы используете?

0
18.11.2015

белый, калебаут в каплях

за неимением - воздушный пористый (пористый или нет - не важно, главное, чтобы шоколад был хороший)
опционально можно использовать белую плитку каждый день из ашана, но мне лично невкусно, я предпочитаю, чтобы глазурь была вкусная. а не только красивая
0
18.11.2015
Татьяна
Артемий, 15 лет 7 месяцевплемянник Матвей, 14 лет 2 месяцаКатюша, 9 лет 9 месяцев Крымск

Ой еще немножко вас помучаю 50 шоколада ,100 сливок. ?

0
18.11.2015
да) вот, например, ссылка https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3239833
там девушка подробно описывает
0
18.11.2015
Татьяна
Артемий, 15 лет 7 месяцевплемянник Матвей, 14 лет 2 месяцаКатюша, 9 лет 9 месяцев Крымск

Вот спасибо, как я раньше не додоумалась до кондитерского мешка для гоазури, ведь и правда все очень аккуратно и красиво получается

0
18.11.2015

не за что) кто как работает - мне вот лопаткой-ножом наносить неудобно

0
18.11.2015

Я бы на вашем месте остановилась на кремовых. Тем более, что вы прочно заняли эту нишу и нашли потребителя. У меня только мастику и лепку заказывают.

0
18.11.2015

Вы согласны, что мастичные не особенно хороши?

0
18.11.2015

Да, в кремовых вы больше преуспели. И делать их быстрее. Если б у меня на такие торты был клиент, я бы на них остановилась.

0
18.11.2015

ну насчет быстрее спорный вопрос

0
18.11.2015

Да ладно! Тут все очевидно. Нормальная Лепка на мастичный торт времени, как весь кремовый торт занимает.

0
18.11.2015

лепка само собой. правда, я лепить начинаю за несколько дней

0
18.11.2015

В ней то все и дело...

0
18.11.2015
Юлия
Александр, 11 лет 3 месяца Киев

Кремовые просто супер! Мастичные если не раскрашивать вручную, тоже хорошие ) Фигурки отличные, особенно понравилась принцесса!

Зачем отказываться от заработка? У меня вообще кремовые пока никак ) Наверное потому что лепить люблю фигурки ))))) а макаруны Вы печете по несколько штучек для 1 торта?
0
18.11.2015

спасибо

макаруны обычно есть в заначке готовые разных цветов или разово - покупные, когда некогда печь или нет в наличии
0
18.11.2015
Юлия СК
ДАРЬЯ, 17 лет 2 месяца Ливны

Аня,а какую цель вы преследуете?Вот я делаю на заказ и кремовые и мастичные и шоковелюрные)))))))и не могу сказать что нужно делать что-то одно,мне нравится всё и с каждым разом всё лучше и лучше)))))У вас хорошо получаются все торты и только с опытом они будут ещё лучше,развивайтесь во всём!!!!!!

0
18.11.2015

может, у меня профдеформация, но я уже стала задумываться, что в кондитерке сложно быть прямо профи во всем, но вполне возможно быть хорошим спецом в одном направлени...спасибо, буду стараться)

0
18.11.2015
Мария СК
Даниил, 15 лет 5 месяцевИван, 15 лет 5 месяцевМария, 10 лет 5 месяцев Москва

а почему вы не хотите совмещать оба вида тортов в работе? вот заказали вам торт с мастичным покрытием - ну, и делайте его спокойно, а закажут кремовый - и его сделаете.. или вы предполагаете отказываться наотрез от тортов с мастичным покрытием, говоря заказчику, что такие торты вы не делаете? не понимаю вашей логики... мне наоборот интересно научиться новой технологии и делать разные виды тортов. у меня вот наоборот все: кремовые не очень получаются, но я ими и не занималась, но хочу научиться, дабы и у заказчика выбор был, ну, и я могла своими руками не под копирку делать

0
18.11.2015
Лёлик
Почти лев, 26 летЕщё львёнок, 20 лет 10 месяцев Краснодар

А мне все Ваши тортики понравились! Не отказывайтесь) Даже не от заработка, а от разнообразия предложений. Все очень аккуратно и красиво)

0
18.11.2015

Спасибо!☺️

0
18.11.2015
Ольга
Romeo, 22 года 6 месяцев Кривой Рог

Все Ваши тортики просто отличные!!!И мастичные в том числе!!!

0
18.11.2015
спасибо)
0
18.11.2015
Ксения
Алина, 10 лет 9 месяцев Москва

Аня, у вас все торты прекрасны! Но это мнение покупателя))

0
18.11.2015

)) спасибо

0
18.11.2015
Надежда
Димулькин, 19 лет 5 месяцевПлатон, 13 лет 10 месяцев Москва

Анна, я бы остановилась на том,что в первую очередь интересно и нравится Вам. Действительно,направлений очень много и за всем не угнаться,а покупатель всегда найдется. PS мне больше кремовые нравятся 😃

0
18.11.2015

Мария, я не могу вас комментировать, поэтому напишу так - я думаю, что мастичные у меня не очень хорошо получаются. не то что я категорически против, просто для меня лично часто они смотрятся как из серии ожидание-реальность( расстраиваюсь. хотя я очень стараюсь

0
18.11.2015

делайте разные, но кремовые мне понравились больше. Похожи по мотивам Кристины Королевой )

0
21.11.2015
Нужна критика. Мой третий торт, для дочки. Орхидеи... попытка №1

Похожие записи