Дорогие кондитеры! Посоветуйте, пожалуйста. Клиент просит торт с кремом из маскарпоне и клубники, но с мастичным покрытием. Не потечет ли мастика, если сам тортик выровнять масляным кремом? Как вообще сочетание маскарпоне и масляного крема? По-моему не очень... Что скажете?
Долгопрудный
Крем с маскарпоне под мастику
Москва
Лена, вы новичок? Тут у каждого второго торт под мастику с таким составом.
0
11.01.2017
Ответить
Долгопрудный
Ольга, можно и так сказать))) Я редко делаю тортики, в основном были сникерсы и с кремом шарлотт и безе. С маскарпоне делала только голый торт. Спасибо за подсказку!
0
11.01.2017
Ответить
Москва
Может не понятно написала) любой торт под мастику выравнивается масляным кремом. Без него мастика потечёт.
0
12.01.2017
Ответить
Самара
Вводите в заблуждение автора.торт может быть с любой начинкой,но под мастикой либо масло-сгущенка,либо ганаш.если торт соберете в кольце выравнивать можно тонким слоем и даже никто не заметит "другого" крема в торте.
0
12.01.2017
Ответить
Москва
Что значит ввожу в заблуждение??? Почти все делают торты с маскарпоне и выравнивают масляным кремом. Что не так ?
0
12.01.2017
Ответить
Москва
"С таким составом" - имела в виду торт вместе с выравнивающим кремом
0
12.01.2017
Ответить